УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам







Эстетическое воспитание на уроках учебной практики


         Главная цель моей методической работы:
  • Развитие и формирование  творческих способностей обучающихся в учебно-производственном процессе (слайд 1)
         Эта тема актуальна и перспективна (слайд 2)
         Время диктует новые требования не только к условиям работы на производственных объектах, не только к тем передовым технологиям, которые мы внедряем в учебно-производственный процесс, но и к стимулированию желания   обучающихся повышать свой уровень эстетической культуры.
         Не секрет, что многие учащиеся приходят в училище с низким культурным уровнем. Это проявляется в речи, которая засорена словами-паразитами, в не умении правильно выразить свои мысли; поведении, которое не соответствует этическим требованиям; внешнем виде – неумении одеваться в соответствии со временем и местом и, самое главное, плохо представляют, что выбранная профессия требует высокой культуры повара, кондитера.
         Это и является отправной точкой в поиске новых форм и методов работы, направленной на эстетическое воспитание.
(слайд 3)

Педагогические принципы,  которых придерживаюсь в своей деятельности:
1.    Если любишь то, чему учишь, и любишь  того кого учишь, то трудностей в твоей педагогической деятельности, будет гораздо меньше.
2.    Быть терпеливой. Успех приходит не сразу.
3.    В обществе не должно быть ни одного «бесцветного человека», важно открыть перед каждым сферы его развития.
4.    Работать творчески. Всегда стремиться к фантазии и мастерству.
(слайд 4)

         Как часто мы говорим о чувстве восхищения и восторга, вызванном чем-то красивым. История эстетики начинается с Древней Греции. От Пифагора до Аристотеля шли споры о прекрасном. Основной тезис эстетики: прекрасное – это вечная, абсолютная, сверхчувственная идея.
         У человека должен быть хороший эстетический вкус, чтобы получать наслаждение от подлинно прекрасного и творить по законам красоты.
(слайд 5)
         Именно трудовые процессы породили чувство красоты, чувство прекрасного.
         Кулинария – это искусство и оно требует  большого объема знаний,  навыков, культуры и эрудиции.
         Для достижения данной цели применяю: мультимедийные презентации, красочные слайды, видеоролики, фотоальбомы, образцы,  провожу экскурсии в кулинарные и кондитерские цеха ресторанов и мини-пекарню.
(слайд 6)
         Деятельность мастера включает в себя прежде всего организационную работу. (слайд 7).
         Для реализации творческих способностей необходимо создать условия. Это внешний вид повара, он должен  соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям; рабочее место должно соответствовать производственной программе обучения по данной теме. Эстетически оформленная лаборатория, приветливый тон мастера создают доброжелательную  атмосферу.
(слайд 8)
         Учебно-профессиональная деятельность связана  с выявлением профессиональных интересов и склонностей обучающихся.  Я их знакомлю   со спецификой профессиональной деятельности, с технологическим процессом  приготовления кулинарной и кондитерской продукции, работаю по развитию, пунктуальности, дисциплинированности и точности.  И, конечно, развиваю у них стремление к профессиональному самосовершенствованию, через сочетание индивидуальной  и коллективной работы, создание проблемных ситуаций, самостоятельную работу и дополнительные занятия для слабоуспевающих обучающихся.
         Например,  перед обучающимися ставится задача - самостоятельно оформить и подать блюдо или изделие проявив свою творческую фантазию, при этом  приготовленное блюдо или изделие, должно соответствовать определенным эстетическим требованиям.
(слайд 9)
         На уроках учебной практики помогаю обучающимся добиваться композиционного решения в оформлении блюда или изделия, которое обладало бы целостностью и единством, где второстепенные детали подчинялись бы главным.
         Пропорция, цветовое решение в сервировке стола, оформлении блюда тоже важны.   (слайд 11)
         Чувство симметрии, пропорции формируются не сразу. Только терпение мастера  и упорство ученика могут дать результаты – развить стремление к красоте.
(слайд 11)
         Каждый урок учебной практики заканчивается демонстрацией работ обучающихся (слайд 12). Достигая успеха, обучающиеся испытывают радость, тесно связанную с эстетическим переживанием. Эта радость является одной из важных основ для развития у них умения видеть, понимать и чувствовать прекрасное. Оценку обучающиеся получают не только за выполненное задание, но и за красоту изделия. Я не стремлюсь  от обучающихся добиваться того, чтобы они делали все в точности как я, это лишает  ребят творческого поиска, особенно когда дело касается  украшения блюда или изготовления изделий из теста.   Хорошо, когда у ребят появляется фантазия, это увлекает, вызывает деловой азарт и, соответственно, прививается любовь к труду, стимулирует к поиску новых творческих решений.  (слайд 13)
         Приведу пример: Два салата сделаны технологически правильно. Если один салат служит только для удовлетворения потребности в здоровой пище, то другой – доставляет еще и эстетическое наслаждение. Такие сравнения показывают, что самое простое блюдо можно сделать красивым и аппетитным.
(слайд 14)
         Эстетическое воспитание учащихся продолжается и во внеурочное время.  Организуются и проводятся  выставки кулинарного искусства, конкурсы профессионального мастерства, городские ярмарки продукции выполненной обучающимися УЗ, дни открытых дверей с целью профориентации. Проводимые мероприятия способствуют развитию и совершенствованию профессиональных компетенций.
(слайд 15)
(слайд 16)
(слайд  17)
(слайд 18)
Чтобы сформировать творческую личность, необходимо:
    Воспитывать наблюдательность за явлениями окружающего мира - природа является источником красоты. С группой организуем экскурсии на природу.
    Формирование изобразительных навыков через рисование и лепку. На уроках учебной практики  обучающиеся отрабатывают приемы выполнения операций на материале по свойствам, приближенным к натуральным. Например,  при приготовлении изделий из теста, сначала развиваю навыки работы с пластилином, соленым тестом. Это тренирует руки, способствует развитию чувства материала и точности выполнения операций.
    Чтобы качество работы было высоким,  учу умело пользоваться инструментом.
    Развитие образного мышления, чувства цвета и тона   добиваюсь через знакомство с произведениями мирового художественного  искусства и кулинарного искусства. Показываю творческую мысль,  выраженный художественный и конструкторский замысел.
    Демонстрация выполненных работ обучающихся после каждого урока.
    Поощрение за проявление творчества в соответствии с законами красоты и гармонии.
    Вера в успех каждого. Убеждаю, что каждый может научиться поварскому искусству, необходимо старание и настойчивость.
    И, конечно же, важен пример мастера.  (слайд 19)
         Творческая личность – это слагаемые из эстетического образования, художественного воспитания, воспитания творческих способностей.
(слайд 20)
         Методическая работа  заключается в проведении открытых уроков, выступлениях с опытом работы по эстетическому воспитанию на семинарах и педсоветах, разработке дидактического материала, организации встреч с передовиками производства, ведущими специалистами-выпускниками.
         Сейчас разрабатывается учебно-программная документация и ее корректировка  в соответствии с изменениями в содержании профессионального обучения и воспитания.
         Ежегодно принимаем участие в областных конкурсах профессионального мастерства. (слайд  21)
          Наши обучающиеся становятся призерами этих конкурсов. (слайд 22)
          Принимаем участие в «Областной ярмарке».  Призеры конкурса «Золотая осень». (слайд 23) Автор: Когай Людмила Степановна, ГОУ НПО "ПУ 19"

Скачать






 • Живопись
Комплект методических указаний по выполнению практических работ по программе ОП.02 Живопись по специальности СПО 54.02.02 Декоративно – прикладное искусство и народные промыслы
 • Живопись
Комплект контрольно-измерительных материалов по программе ОП.02 Живопись для специальности 54.02.02 Декоративно - прикладное искусство и народные промыслы
 • Основы философии
Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.01. Основы философии Специальность 38.02.03. Операционная деятельность в логистике
 • История
Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ.02. История Специальность (профессия)15.02. 01. Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям)
 • Иностранный язык
Рабочая программа учебной дисциплины ОУД.02 Иностранный язык для специальности 20.02.01 Рациональное использование природохозяйственных комплексов (2-4 курс)
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015