Инновационный проект «Как добиться успеха» (дополнительное профессиональное образование, как средство повышения конкурентоспособности выпускников на рынке труда)
Актуальность проекта :
Инновационный проект дополнительного профессионального образования в ГБПОУ КК «КАТТ» «Как добиться успеха» разработан в соответствии с Программой развития ГБПОУ КК «Курганинский аграрно- технологический техникум» на 2014-17 годы. Целью Программы развития является создание эффективной системы профессионального образования, обеспечивающей экономику Курганинского района квалифицированными специалистами и рабочими кадрами, подготовку высококлассных специалистов для Краснодарского края в целом по отдельным профессиям.
Актуальность разработки инновационного проекта обусловлена тем, что за время существования ГБПОУ КК «КАТТ»произошли значительные изменения внешних и внутренних условий функционирования образовательного учреждения, что диктует необходимость дальнейшего развития образовательного процесса с учетом следующих тенденций:
1. Изменения в системе образования и экономике предъявляют достаточно жесткие требования к деятельности образовательных учреждений в целом.
2. Формирование регионального рынка образовательных услуг, где ГБПОУ КК «КАТТ»должен занять свою нишу и решать ряд задач по удовлетворению спроса работодателей и по обеспечению высокого качества подготовки выпускников.
3. Формирование нового имиджа образовательного учреждения инновационного типа на основе компетентностного подхода. Реализация модульного формата обучения.
В соответствии с основным показателем проекта социально-экономического развития района предполагается наряду с другими приоритетное развитие сервисного обслуживания населения и обеспечение населения качественными продуктами питания.
В настоящий момент в соответствии с особенностями современного этапа и перспективами развития экономики и социальной сферы в Курганинском районе происходит увеличение потребности в специалистах начального профессионального звена для предприятий общественного питания и пищевой промышленности города и края. По данным мониторинговых исследования рынка труда г.Курганинска, за последние три года определились следующие тенденции:
· В течение последних 5 лет в Курганинске открылись новые организации питания, это — рестораны «Белый рояль», «Гранд- Эдем», «Олимп», кафе «Суши-бар», «Эдем» , «Уют», «Сан-Ремо», «Тополь», закусочные «Фаст-фуд», «Спорт-бар». и другие.
· В структуре предприятий общепита в Курганинска самая большая доля, более 40%, приходится на всевозможные кафе, около 10% на рынке занимают рестораны, 20% приходится на всевозможные бары. По экспертным оценкам, в г.Курганинске, как, впрочем, и в других населенных пунктах, сегодня налицо тенденция к открытию всевозможных ресторанов, баров и кофеен. Именно эти предприятия оказались наиболее востребованными. Инфраструктура потребительского рынка динамично развивается в соответствии с новыми современными технологиями и остро нуждается в рабочих профессиях повар, кондитер, официант-бармен.
На основании вышеизложенного ГБПОУ КК «Курганинский аграрно- технологический техникум» разработал инновационный проект «Как добиться успеха» по реализации программ дополнительного профессионального образования для студентов по профессии «Повар, кондитер» на базе основного общего образования. Дополнительная родственная профессия – «Официант, бармен», получаемая выпускниками в течение дополнительного семестра с освоениями основ предпринимательской деятельности.
Согласно статье 26 федерального закона "Об образовании" дополнительные образовательные программы и дополнительные образовательные услуги реализуются в целях всестороннего удовлетворения образовательных потребностей граждан, общества, государства. В пределах каждого уровня профессионального образования основной задачей дополнительного образования является непрерывное повышение квалификации рабочего, служащего, специалиста в связи с постоянным совершенствованием федеральных государственных образовательных стандартов.
Постоянно меняющиеся условия российского рынка труда, технические усовершенствования, растущая конкуренция заставляют вновь и вновь доказывать свою профессиональную пригодность. Именно поэтому все большую популярность приобретает дополнительное профессиональное образование, позволяющее специалистам повысить квалификацию или пройти профессиональную подготовку и получить квалификацию, дающую право работать в новой сфере деятельности.
Характеристика инновационного проекта «Как добиться успеха»
№ п/п
|
Наименование раздела
|
Характеристика инновационного проекта
|
1
|
Название инновационного проекта
|
«Как добиться успеха»
|
2
|
Вид деятельности
|
Дополнительное начальное профессиональное образование
|
3
|
Описание инновационного проекта
|
Организация дополнительного «6-го семестра»(18 недель) для обучающихся по профессии 260807.01«Повар, кондитер» на базе основного общего образования со сроком обучения 2 года 5 месяцев для получения дополнительной профессии 100114.01«Официант, бармен» с основами технологии организации предпринимательской деятельности– срок обучения 18 недель по рабочему учебному плану «6-го семестра»
( Приложение №1).
По окончании обучения проводится итоговая государственная аттестация, при успешной прохождении которой обучающемуся присваивается квалификация «Официант» - 3 разряд, «Бармен» - 4 разряд. Выдается свидетельство государственного образца о профессиональной подготовке, удостоверяющее право на ведение профессиональной деятельности в сфере организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания.
|
4
|
Цели инновационного проекта
|
· Создание в ГБПОУ КК «КАТТ» современных условий для профессиональной подготовки высококвалифицированных рабочих, востребованных сферой общественного питания г.Курганинска
· Обеспечение потребности студентов по профессии «Повар, кондитер» на базе основного общего образования и их родителей в получении дополнительной родственной профессии «Официант, бармен» в соответствии с ФГОС для обеспечения условий самореализации выпускников лицея на рынке труда г.Курганинска.
|
5
|
Задачи проекта
|
1. Изменение содержания и повышение качества образовательного процесса в лицее в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов по дополнительной профессии и с учетом требований регионального рынка труда.
2. Сохранение специфики лицея и расширение диапазона новых профессий.
3. Расширение сферы социального партнерства.
4. Модернизация материально-технической базы лицея в соответствии с требованиями ФГОС.
5. Инновации в управлении и организации учебно-воспитательного процесса.
|
6
|
Основные общенаучные принципы, положенные в основу разработки инновационного проекта и их новизна
|
· Расширение квалификации будущих рабочих в целях их адаптации к новым экономическим и социальным условиям осуществляется на основании установленных квалификационных требований к конкретным профессиям.
· Формирование дополнительных образовательных программ для студентов техникума во время дополнительного «6-го семестра» позволит сохранить и развить их потенциал по получаемой и родственной профессиям, успешно адаптироваться им как личностям в социуме и одновременно сделать их социально востребованными.
· Будущее за такой образовательной средой, которая превращается из цели обучения в средство актуализации познавательных, творческих и личностных возможностей студентов.
|
7
|
Рыночные преимущества инновационного проекта
|
Приобретение выпускниками техникума дополнительной профессии, востребованной на рынке труда и необходимых теоретических и практических основ предпринимательской деятельности (вариативный курс «Как добиться успеха» - 36 часов. Приложение №2)
|
8
|
Этапы разработки инновационного проекта
|
На первом этапе (сентябрь-октябрь 2014г) – теоретическом, изучение состояния проблемы в обеспеченности кадрами предприятий общественного питания г.Курганинска, провести анкетирование работодателей по ожидаемым профессиональным компетенциям выпускников техникума , опрос родителей и студентов по востребованности получения второй родственной профессии.
На втором этапе (ноябрь-декабрь 2014 года) – подготовительном, был утверждение рабочего учебного плана «6-го семестра», составление сметы расходов. Данные документы рассмотреть на родительском собрании студентов групп 1-2 курсов.
3 этап- экспериментальный(февраль-июнь 2015 г). Организация «6-го семестра» по профессиональной подготовке по профессии «Официант, бармен» с основами предпринимательства для студентов ГБПОУ КК «КАТТ», закончивших обучение в техникуме в январе 2015 г.
На четвертом этапе (июнь 2015 года) – корректирующем, планируется проверка и обработка результатов обучения, описание полученных результатов, корректировка образовательного процесса в связи с полученными результатами, определение перспектив на дальнейшее продолжение работы проекта «Как добиться успеха» для последующих курсов.
|
9
|
Руководство коллектива и основные сотрудники, занятые разработкой и реализацией инновационного проекта
|
Администрация:
Директор ГБПОУ КК «КАТТ»
Середа Павел Федорович
Зам.директора по УПР Першина Ирина Васильевна
Главный бухгалтер Коваль Елена Николаевна
Руководитель практики Питчук Светлана Ивановна
Преподаватели спецдисциплин:
Лапова Нина Александровна
Захарченко Ольга Алахвердиевна
Ворушилина Лидия Николаевна
Мастера производственного обучения:
Ольхова Любовь Владимировна
Габрилян Рита Гантовна
Алемская Зоя Ивановна
|
10
|
Основные потребности
|
Для реализации инновационного проекта необходимо:
1. Провести модернизацию буфета техникума: обновить интерьер, барную стойку, приобрести необходимое оборудование, инвентарь и посуду для проведения лабораторно-практических занятий и учебной практики по профессии «Официант, бармен».
2. Оборудовать кабинет для теоретических занятий интерактивной доской, демонстрационной TV-аппаратурой и учебными пособиями
|
11
|
Возможность привлечения инвестиций или объем уже привлеченных инвестиций, в т.ч. собственных
|
Финансирование мероприятий проекта по модернизации учебно-материальной базы ГБПОУ КК «КАТТ»осуществляется через центр занятости населения Курганинского района
|
12
|
Стоимость обучения по проекту
|
Стоимость обучения по смете составляет 15 000руб. на 1 обучающегося (срок обучения 5 мес.)
Запланировано, что 80% от стоимости дополнительных образовательных услуг оплачивает заказчик - законный представитель студента, 20% - софинансируют работодатели согласно заключаемым договорам о соцпартнерстве.
|
13
|
Предполагаемая социальная эффективность реализации инновационного проекта
|
Предполагаемое количество выпускников, получивших наряду с основной профессией «Повар, кондитер» дополнительную родственную «Официант, бармен»:
2015г – 20 чел;
2016г – 50 чел;
2017г - 50 чел.
|
ПРИЛОЖЕНИЕ№1
Рабочий учебный план «6-го семестра»
Индекс
|
Наименование циклов, дисциплин, ПМ, МДК, практик
|
Формы промежуточной аттестации
|
Учебная нагрузка обучающихся, час
|
|
|
|
Всего
|
В т.ч. ЛПЗ
|
ОП.00
|
Общепрофессиональный цикл
|
-/-/3
|
54
|
28
|
ОП.01
|
Основы культуры профессионального общения
|
З
|
18
|
8
|
ОП.02
|
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
|
З
|
12
|
6
|
ОП.03
|
Товароведение пищевых продуктов
|
З
|
24
|
14
|
ВК.00
|
Вариативный курс
|
-/1/-
|
36
|
18
|
ВК.01
|
Как добиться успеха
|
ДЗ
|
36
|
18
|
П.00
|
Профессиональный цикл
|
2/4/2
|
522
|
115
|
ПМ.00
|
Профессиональные модули
|
|
522
|
115
|
ПМ.01
|
Обслуживание потребителей организаций общественного питания
|
Э
|
254
|
|
МДК.01
|
Организация и технология обслуживания в общественном питании
|
ДЗ
|
110
|
55
|
УП.01
|
Учебная практика
|
З
|
72
|
|
ПП.01
|
Производственная практика
|
ДЗ
|
72
|
|
ПМ.02
|
Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок
|
Э
|
268
|
|
МДК.02
|
Организация и технология обслуживания в барах, буфетах
|
ДЗ
|
124
|
60
|
УП.02
|
Учебная практика
|
З
|
72
|
|
ПП.02
|
Производственная практика
|
ДЗ
|
72
|
|
|
ВСЕГО
|
Квалификационных экзаменов – 2
Дифференцированных зачетов - 5
Зачетов -5
|
612
|
161
|
|
ГИА
|
|
1 нед
|
|
|
Консультации на учебную группу за семестр, час
|
|
20
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ№2
ПРОГРАММА
Вариативного курса «Как добиться успеха» - 36 часов
Предпринимательское право (4 часа)
Субъекты предпринимательства. Права и обязанности предпринимателя. Основные нормы, регулирующие предпринимательские отношения. Понятие о регистрации, Уставе предприятий питания. Порядок лицензирования деятельности предприятий. Принципы организации частных предприятий. Составление учредительных документов. Планирование перспектив деятельности, исходя из спроса. Разработка бизнес-плана. Производственно-хозяйственная деятельность предприятий питания. Хозяйственный договор как основа деятельности предприятий. Организация договорной работы на предприятии.
Основы управления персоналом (5 часов)
Концепции человеческих ресурсов. Эффективное управление персоналом. Влияние и власть. Баланс власти. Руководство, лидерство, власть. Психология руководства и подчинения. Стили руководства. Модели управления людьми. Нормы отношений в коллективе. Отношения руководителя и подчиненных.
Формирование отношений в коллективе (8 часов)
Методика коммуникаций: понятие, виды. Факторы эффективной коммуникации. Барьеры на пути коммуникаций. Восприятие и понимание. Стили общения. Проблемы обратной связи. Природа конфликта в организации. Причины конфликта. Управление конфликтной ситуацией. Способы поведения в конфликте. Технология посредничества. Технологии эффективного влияния. Практикум развития навыков эффективного влияния. Ситуативные модели руководства. Основы построения взаимоотношений с людьми.
Техника личной работы (7 часов)
Зона искусства управления. Составление плана личной работы. Цели и реальность жизненного поведения. Достижимость цели: «Как добиться успеха». Работа с целями коллектива. Методы и приемы рациональной организации труда. Делегирование полномочий, как фактор развития персонала. Работа с деловой корреспонденцией. Деловые совещания и дискуссии. Достижение лучших результатов без привлечения дополнительных ресурсов.
Социальная компетентность и формирование навыков уверенного поведения (5 часов)
Психология уверенного поведения. Основные положения уверенного поведения. Оптимальное самоутверждение. Тренинг уверенного поведения. Умение задавать вопросы. Навыки критического мышления и технологии принятия решений.
Основы маркетинга (7 часов)
Рынок и его характеристика. Виды рынков. Цели маркетинговой деятельности в предприятиях питания. Принципы и функции маркетинга в предприятиях питания. Средства маркетинга для предприятий питания. Исследование конъюнктуры рынка. Анализ и прогнозирование спроса. Изучение потребителей. Изучение конкурентов. Стратегия ценообразования. Обеспечение товародвижения, сбыта продукции и оказания услуг на предприятиях питания. Методы формирования спроса и стимулирования сбыта продукции и услуг.
Разработала: Погорелова Татьяна Николаевна, Лапова Нина Александровна, ГБПОУ КК "КАТТ"
|