УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам










Лучший учащийся по профессии «Повар»


Конкурс Лучший учащийся по профессии «Повар»
Тип урока: конкурс
 Задачи:
-выявление лучшего учащегося по профессии повар;
- самого активного и любознательного зрителя.
 Цели конкурса:
выявление знаний приобретенных во время учебного процесса на теоретических и практических занятиях;
развитие творческих способностей, художественного мастерства, эстетического вкуса, наблюдательности и самостоятельности;
воспитание интереса к профессии, и чувства гордости за родной город.
 Место проведения:лаборатория по профессии повар ГОУ НПО ПУ № 60 КК.
 Время проведения: 4 часа.
 Межпредметные связи:
1.     Основы физиологии питания, санитарии и гигиены.
2.     Кулинария.
3.     Оборудование предприятий общественного питания.
4.     Товароведение пищевых продуктов.
 
Материально-техническое оснащение конкурса: газовые плиты, разделочные столы и доски, кастрюли до 2-х литров, сковороды, противни, разливные ложки, ножи, лопатки, тарелки глубокие и мелкие, чашки, весы, инструкционно-технологические карты, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
 
Сырье: мясной фарш, капуста, зелень, картофель, куриные яйца, репчатый лук, крабовые палочки, соль, специи, рис, майонез, мясо говядина томатная паста, морковь, уксус, фасоль, масло растительное и сливочное.
 
 
Ход конкурса:

Звучит «Гимн училища ПУ № 60» (слова курганинской поэтессы Г. Кондаковой; музыка художественного руководителя ГОУ НПО ПУ № 60 КК И. Ахундова).
  • Первый этап конкурса «Визитная карточка». Задание оценивается по 5 бальной системе.

  • Цель второго этапа конкурса – выявление уровня теоретических знаний участников. Задания предлагаются в виде тестов, на работу отводится 10 мин. тесты охватывают материал по предметам «Кулинария», «Товароведение пищевых продуктов», «Охрана труда», «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены». За каждый правильный ответ участник получает 1 балл. Эталон ответов приложение №1

  • Пока участники конкурса работают с тестами, проводится игра с болельщиками.  За каждый правильный ответ, учащиеся получает жетон. Необходимо назвать блюдо и указать, к какой национальной кухне оно принадлежит, если название начинается с выбранной Вами буквы.

  • Третий этап конкурса «Арт-визаж» (домашнее задание). Участники конкурса приготовили композиции, из пищевых продуктов проявив свое мастерство и фантазию. Композиции посвящены 45-летию г. Курганинска (Композиции оцениваются членами жюри). Задание оценивается по 5 бальной системе.

  • Следующий конкурс «Кулинарный поединок» за 15 минут необходимо приготовить салат из морепродуктов. В ходе подготовки салата учащаяся первого курса берет экспресс интервью у конкурсантов.

  • Жюри дегустирует приготовленные конкурсантами блюда, и оценивает их по критериям.

  • В ходе пятого этапа конкурса, каждый участник должен показать мастерство в приготовлении блюд: 1) борщ кубанский с фасолью, 2) зразы рубленные.  Критерии оценок за качество блюд: вкус, внешний вид, цвет, запах, нарезка продуктов.

  • В это время с болельщиками проводится «Вкусная викторина» (За каждый правильный ответ выдается жетон)

  • После викторины ведущая проводит игру «Собери пословицу», которую необходимо собрать из предложенных слов. Побеждает тот, кто объяснит ее смысл.

  • Далее объявляется конкурс «Частушек об участниках состязании» среди болельщиков.

  • После дегустации блюд «Борща кубанского с фасолью» и «Зразы рубленной» подводятся итоги конкурса.

  • Называются победители конкурса, идет вручение грамот, дипломов и ценных подарков. Награждаются болельщики, набравшие большее число жетонов.


Приложение 1.
Лист ответа

Приложение 2
Оценочный лист
п/п
Ф.И.О.
Визитная карточка
Тесты
Арт-визаж
Кулинарный
поединок
Борщ по-кубански
Зразы рубленные
Итого
Место
1.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



Приложение 3
Технико-технологическая карта
Наименование блюда: Зразы рубленые

Приложение 4
Технико-технологическая карта
Наименование блюда Борщ кубанский с фасолью
Автор: Бойко Оксана Викторовна, ГБОУ СПО "Курганинский аграрно-технологический техникум" КК





 • Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Контрольно-измерительные материалы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер ПМ 05. Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
 • Приёмщик сельскохозяйственных продуктов и сырья
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.05 Выполнение работ по профессии «Приёмщик сельскохозяйственных продуктов и сырья» МДК 05.01 Приёмщик сельскохозяйственной продукции и сырья по специальности 35.02.06 Технология производства и переработки
 • Обществознание (включая экономику и право)
Контрольно-оценочные средства учебной дисциплины ОУД.12 Обществознание (включая экономику и право) по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
 • История
Программа учебной дисциплины ОГСЭ.02 История
 • Безопасность жизнедеятельности
Курс лекций по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности» для самостоятельного изучения студентами заочного обучения всех специальностей.
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015