Олимпиада техникума проводится согласно плана работы предметной цикловой комиссии профессии «Повар, кондитер» на 2015-2016 учебный год.

Олимпиада призвана способствовать здоровой конкуренции, направленной на создание благоприятных условий профессиональной подготовки.

Ø    повышение престижа профессии;

Ø    повышение качества профессиональной подготовки рабочих кадров;

Ø    повышение уровня квалификации и мастерства студентов; 

Ø    раскрытие резервов способностей студентов, их творческого потенциала;

Ø    проверка способности студентов к самостоятельной профессиональной деятельности;

Ø    выявление наиболее одаренных и талантливых студентов.

Ø                                                                                                                                                                                                         определение уровня профессиональной подготовки студентов;         

Ø    совершенствование профессиональных знаний, умений и навыков студентов;

Ø    повышение интереса к будущей профессии;

Ø    развитие  профессионального мышления и творческой активности;

 

Олимпиада профессионального мастерства среди студентов Джанкойского профессионального техникума по профессии «Повар, кондитер» проводится

 21 октября 2015 года.

2.1. Объявление о проведение олимпиады проводится на общей линейке техникума в 08.15.

2.2. Регистрация участников проводится в 09.00. Начало олимпиады в 09.30.

 

Участниками олимпиады профессионального мастерства по профессии «Повар, кондитер» являются студенты выпускных групп № 20 и 22

 

 

4.1. Для проведения олимпиады создается рабочая группа, экспертная группа, жюри.

4.2. Рабочая группа, в состав которой входят мастера производственного обучения Смирнова Е.В. и Якубова Н.В., Мещерякова А.В., осуществляет организационное обеспечение проведения олимпиады.

4.3. Экспертная группа разрабатывает задания, методику и критерии оценивания результатов выполнения заданий.

В состав экспертной группы входят:

 Преподаватели общепрофессионального и профессионального учебного цикла Гончарюк Н.К., Маланчук С.И., которые реализуют образовательную программу по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер».

Также рабочая и экспертная группа обеспечивает информационное сопровождение деятельности участников олимпиады (размещение информации на официальном сайте техникума, публикации в местной прессе, сюжетов на местном телевидении).

4.4. Состав жюри Олимпиады:

Д.М. Гавриленко – зам. директора по УПР

М.П. Рябик – старший мастер

Н.К. Гончарюк – преподаватель

С.И. Маланчук – преподаватель

Т.Н. Саляева – мастер производственного обучения

Жюри олимпиады осуществляет следующие функции:

Ø    оценивает теоретические знания в пределах, установленных конкурсными заданиями;

Ø    оценивает практическую работу, выполненную участниками олимпиады;

Ø    обобщает и анализирует результаты олимпиады;

Ø    определяет победителей и призеров олимпиады;

Ø    объявляет результаты олимпиады.

4.5. По итогам олимпиады жюри составляет протокол с указанием победителя и призеров. Протокол подписывается председателем жюри, членами жюри, директором техникума и заверяется печатью.

 

Содержание и уровень сложности заданий соответствует ФГОС СПО 19.01.17 «Повар, кондитер» с учетом основных положений профессиональных стандартов, требований работодателей к квалифицированным рабочим.

5.1.Олимпиада представляет собой соревнование, предусматривающее выполнение заданий на конкурсной основе.

5.2.Задания олимпиады направлены на выявление уровня теоретической и профессиональной подготовки участников олимпиады, владения профессиональной лексикой, умения применять современные технологии. Также задания олимпиады направлены на мотивацию участников к применению творческого подхода к профессиональной деятельности и культуры труда.

5.3.Олимпиада профессионального мастерства среди студентов Джанкойского профессионального техникума по профессии «Повар, кондитер» включает в себя выполнение теоретического и профессионального заданий.

Ø    Теоретическое задание нацелено на проверку знаний по предметам общепрофессионального учебного цикла:

«Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

«Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»

«Техническое оснащение и организация рабочего места»

 И профессионального учебного цикла:

«Профессиональные кулинарные модули».

Ø    Профессиональное задание нацелено на демонстрацию определенного вида профессиональной деятельности в соответствии с требованиями ФГОС с применением практических навыков, заключающихся в приготовлении кулинарных изделий.

 

На выполнение теоретического задания отводится 60 минут.

Формы теоретического задания: 

-       Тесты                                                (Приложение 1)

-       Задание по методу соответствия   (Приложение 2)

-       Задание по методу слайдов            (Приложение 3)

-       Проблемные ситуации                    (Приложение 4,5,6)

-       Решение количественных задач     (Приложение 7)

6.1.Тест оценивается следующим образом:

За правильный ответ - 1 балл

За неправильный ответ или его отсутствие - 0 баллов

Максимальное количество баллов – 20

6.2.Задание по методу соответствия оценивается следующим образом:

За правильный полный ответ – 2 балла

За частичный ответ – 1 балл

За неправильный ответ или его отсутствие - 0 баллов

Максимальное количество баллов – 26

6.3.Задание по методу слайдов оценивается следующим образом:

За правильный полный ответ – 2 балла

За частичный ответ – 1 балл

За неправильный ответ или его отсутствие - 0 баллов

Максимальное количество баллов – 24

6.4. Проблемные ситуации оценивается следующим образом:

За правильный полный ответ – 2 балла

За частичный ответ – 1 балл

За неправильный ответ или его отсутствие - 0 баллов

Максимальное количество баллов – 44

6.5. Проблемные ситуации оценивается следующим образом:

За правильный полный ответ – 2 балла

За частичный ответ – 1 балл

За неправильный ответ или его отсутствие - 0 баллов

Максимальное количество баллов – 6

6.6. Общее максимальное количество баллов за теоретическое задание – 120

6.7. Участники олимпиады получают задания одинакового уровня сложности и обеспечиваются рабочими местами, самостоятельно выполняют задания, соблюдая правила и нормы охраны труда.

За выполнением работы участников наблюдают члены жюри.

6.8. Профессиональное задание включает в себя:

-       приготовление салата в банкетном исполнении;

-       приготовление блюда из рыбы в банкетном исполнении;

Перед началом профессионального задания участникам выдаются

технологические карты блюд.           (Приложение 8)

6.9.Профессиональное задание оценивается следующим образом:

Внешний вид участника – 5 баллов

Организация  рабочего места - 5 баллов

Последовательность соблюдения технологического процесса-5 баллов

Внешний вид блюда - 5 баллов

Органолептические показатели блюда-5 баллов

Соблюдение требований охраны труда – 5 баллов

6.10. Общее максимальное количество баллов за профессиональное  задание – 30

Сумма баллов за теоретическое и профессиональное задания – 150 баллов.

(Приложение 9,10,11)

 

6.11.  По решению жюри участнику могут быть начислены поощрительные и штрафные баллы.

Штрафные баллы начисляются за нарушение технологии выполнения работ, правил техники безопасности и иные нарушения.

Количество поощрительных баллов составляет не более 15, количество штрафных баллов – не более 10.

7.1. Результат олимпиады представляет собой сумму баллов за выполнение заданий, к которому прибавлены поощрительные баллы и из которого вычтены штрафные баллы.

7.2.  Окончательные результаты олимпиады  ранжируются по убыванию суммарного количества баллов, после чего из ранжированного перечня результатов выделяются 3 наибольших результата, отличных друг от друга, – первый, второй и третий результаты.

При равенстве баллов у двух или более участников предпочтение отдается участнику, имеющему лучший показатель профессионального задания.

7.3. Участник, имеющий первый результат, является победителем олимпиады.

 Участники, имеющие второй и третий результаты, являются призерами олимпиады.

По результатам олимпиады устанавливаются I, II, III место с вручением грамот и поощрений.

7.4. Жюри утверждает специальные призы в индивидуальном зачете по номинациям:

-                          «За стремление к победе»

-                          «За бодрость духа»

-                          «Превзойти себя»

-                          «Повара не сдаются»

-                          «Глаза боятся, руки делают»