УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам







Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции


Рабочая программа по производственной практике (по профилю специальности) концентрированная профессионального модуля
ПМ.03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
для специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Содержание:

1. Паспорт программы производственной практики
2. Результаты освоения программы производственной  практики (по профилю специальности)
3. Структура и содержание программы производственной практики (по профилю специальности)
4. Условия реализации программы  производственной практики (по профилю специальности)
5. Контроль и оценка результатов освоения  производственной практики (по профилю специальности)
Наименование разделов производственной практики

Раздел 1 ПМ.03 Определение качества и безопасности сырья и его товароведная оценка
МДК 03.01.Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Тема 1.1.Товароведная характеристика, требования к качеству и безопасности мясного рыбного и овощного сырья, используемых для приготовления горячей кулинарной продукции .
Раздел 2 ПМ.03 Использование оборудования для приготовления сложной горячей кулинарной продукции
МДК 03.01.Технология приготовления  сложной горячей кулинарной продукции

Тема 2.1.Технологическое оборудование для приготовления сложной  горячей кулинарной продукции.
Раздел 3 ПМ.03. Технологический процесс приготовления сложной горячей кулинарной продукции.
МДК 03. 01. Технология приготовления

Тема 3.1.Технология приготовления сложных горячих супов.

Тема3.2.Технология приготовления сложных горячих соусов.

Тема 3.3Технология  приготовления сложных горячих блюд и гарниров из овощей и грибов рыбы и мяса, птицы и сыра.
Раздел 4 ПМ. 03. Контроль качества сложной горячей кулинарной продукции
МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.

Тема 4.1.Основные показатели и методы контроля сложной горячей кулинарной продукции.
Раздел 5 ПМ.03. Организация производства сложной горячей кулинарной продукции.
МДК 03.01 Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции.

Тема 5.1.Особенности организации производства сложной горячей кулинарной продукции
Разработала: Бетеева Галина Ясоновна, ГБОУ СПО "Владикавказский торгово-экономический техникум"

Скачать






 • Электротехника
Комплект контрольно-оценочных средств учебной дисциплины ОП.03 Электротехника по профессии 08.01.14 Монтажник санитарно-технических, вентиляционных систем и оборудования
 • Электротехника
Комплект контрольно-оценочных средств учебной дисциплины ОП.02 Электротехника по профессии 13.01.10 Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования (по отраслям)
 • Электротехника
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.03 Электротехника по профессии 08.01.14 Монтажник санитарно-технических, вентиляционных систем и оборудования
 • Электротехника
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.02 Электротехника по профессии 13.01.10 Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования (по отраслям)
 • "Инженерно-геологические исследования для строительства
Рабочая программа учебной дисциплины "Инженерно-геологические исследования для строительства" по специальности 080201 Строительство и эксплуатация зданий и сооружений."
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015