|
Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии Повар, кондитер
Рабочая программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего) 294 часов
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) 242
Самостоятельная работа обучающегося (всего) 52
Практические занятия 110
Учебная практика (дифференцированный зачет) 288
Производственная практика (дифференцированный зачет) 324
Экзамен
Наименования разделов профессионального модуля
- Раздел модуля 1.Организация процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
- Раздел модуля 2. Приготовление и подготовка к реализации горячих супов разнообразного ассортимента
- Раздел модуля 3. Приготовление и подготовка к реализации горячих соусов разнообразного ассортимента
- Раздел модуля 4. Приготовление и подготовка к реализации блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий разнообразного ассортимента
- Раздел модуля 5. Приготовление и подготовка к реализации блюд из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента
- Раздел модуля 6. Приготовление и подготовка к реализации блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента
- Раздел модуля 7. Приготовление и подготовка к реализации блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента
- Учебная и производственная практика
Разработала: Мосина Галина Яковлевна, ГА ПОУ Р.Х. «Аграрный техникум»
|
|
|
УМК школа