|
Рабочая программа учебной практики ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов
Рабочая программа учебной практики ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер
Количество часов на освоение программы учебной практики
- Всего – 108 часа
- Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
Наименование разделов, тем учебной практики
- Тема 1: Подготовки рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов.
- Тема 2: Соблюдения правил охраны труда при обработке и подготовке овощей, грибов, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
- Тема3. Обработка различными способами и подготовка овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика
- Тема 4: Приготовления полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья
- Тема 5: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, птицы, дичи, упаковка на вынос, ведение расчета с потребителями
Разработала: Мосина Галина Яковлевна, ГА ПОУ Р.Х. «Аграрный техникум»
|
|
|
УМК школа