УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам










Рабочая программа учебной практики ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации


Рабочая программа учебной практики ПМ.03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных  блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» Профессия: 43.01.09  Повар, кондитер

Количество часов на освоение программы учебной практики
  • Всего – 108 часа (3 недели).
  • Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета
Образовательные результаты (умения, практический опыт, ПК)
  • Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы  для приготовленияхолодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями ирегламентами
  • Осуществлять непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
  • Осуществлять приготовление, творческоеоформление  и  подготовкукреализациисалатов разнообразного ассортимента
  • Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализациибутербродов, канапе холодных закусок, разнообразного ассортимента
  • Осуществлять приготовление,творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырьяразнообразного ассортимента.
  • Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичиразнообразногоассортимента.
Наименование разделов, тем учебной практики
  • Тема 1. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентами.
  • Тема 2. Приготовление и хранение холодных соусов, заправок.
  • Тема 3. Приготовление и оформление, подготовка к реализации салатов.
  • Тема 4. Приготовление и оформление, подготовка к реализации бутербродов, канапе.
  • Тема5. Приготовление и оформление, подготовкак реализации холодныхзакусок.
  • Тема 6 .Приготовление и оформление, подготовка к реализации холодных блюд нерыбного водного сырья.
  • Тема 7.Приготовление и оформление, подготовка к реализации холодных блюд из рыбы.
  • Тема 8.Приготовление и оформление, подготовка к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи.

Разработала:  Мосина Галина Яковлевна, ГА ПОУ Р.Х. «Аграрный техникум»

Скачать







Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015