Календарно-тематический план по дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Структура КТП:
№ занятия
Дата по плану
Дата по факту
Наименование разделов, тем по программе, тем отдельных занятий
Кол-во часов
Вид занятия
Оснащение урока (наглядные пособия)
Внеаудиторная самостоятельная работа студентов
Домашнее задание
Дополнительная литература
Содержание дисциплины:
Раздел 1. Микробиология
Тема 1.1. Микроорганизмы: морфология, физиология, наследственность и изменчивость.
Тема 1.2. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы. Распространение микроорганизмов в природе
Тема 1.3. Патогенные микроорганизмы.
Тема 1.4. Микробиология важнейших пищевых продуктов
Раздел 2. Гигиена и санитария в пищевом производстве.
Тема 2.1. Личная гигиена работников пищевых производств.
Тема 2.2. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания.
Автор: Лапова Нина Александровна, ГБПОУ КК "КАТТ"
|
УМК школа