Рабочая программа учебной дисциплины ОПД.03. Организация хранения и контроль запасов и сырья по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося 70 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 47 часов;
самостоятельной работы обучающегося 23 часа
Содержание дисциплины: Раздел 1. Организация хранения запасов и сырья.
Тема 1.1. Основные группы продовольственных товаров
Тема 1.2. Организация снабжения.
Тема 1.3. Организация складского хозяйства Раздел 2. Контроль запасов и сырья
Тема 2.1. Контроль расхода продуктов.
Тема 2.2. Контроль хранения продуктов.
Тема 2.3. Контроль наличия запасов на производстве
Автор: Захарченко Ольга Аллахвердиевна, ГБОУ СПО "Курганинский аграрно - технологический техникум" КК
|
УМК школа