Программа учебной дисциплины «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» для специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося 90 часов, в том числе:обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 60 часов;
самостоятельной работы обучающегося 30 часов.
Содержание дисциплины:
Раздел 1. Основы микробиологии
Тема 1.1. Морфология микроорганизмов.
Тема 1.2. Физиология микроорганизмов.....
Тема 1.7. Микробиология важнейших пищевых продуктов.
Раздел 2. Гигиена и санитария общественного питания.
Тема 2.1. Личная гигиена работников общественного питания.
Тема 2.2. Санитарные требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания....
Тема 2.7. Санитарно- гигиеническая экспертиза пищевых продуктов
Автор: Елманова Ольга Юрьевна, ОГБОУ СПО "Агротехнологический техникум г.Кораблино"
|
УМК школа