Программа учебной дисциплины ОП.01. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Количество часов на освоение программы учебной дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося - 48 часа, в том числе:
обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося - 32 часов;
самостоятельная работа обучающегося - 16 часов
Содержание дисциплины:
1. Введение
2. Морфология и физиология микроорганизмов
3. Характеристика микроорганизмов
4. Генетика микроорганизмов
5. Микрофлора сырья
6. Основные пищевые инфекции и отравления
7. Правила личной гигиены работников пищевых производств
Разработала: Лукина Наталья Николаевна, ОГПОБУ "Технологический техникум", г. Биробиджан, Еврейская Автономная область
|
УМК школа