Рабочая программа учебной дисциплины ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места Квалификация: Повар, кондитер
Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося - 54 часов, в том числе:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 44 часов;
- самостоятельной работы обучающегося - 10 часов
Содержание дисциплины:
Раздел 1. Техническое оснащение предприятий общественного питания
- Тема 1.1. Общие сведения о машинах
- Практическая работа по теме «Общие сведения о машинах»
- Тема 1.2. Универсальные приводы
- Тема 1.3. Механическое оборудование
- Лабораторная работа по теме «Механическое оборудование»
- Тема 1.4. Тепловое оборудование
- Лабораторная работа по теме «Тепловое оборудование»
- Тема 1.5. Оборудование для раздачи пищи
- Тема 1.6. Холодильное оборудование
Раздел 2. Организация рабочего места
- Тема 2.1. Характеристика предприятий общественного питания
- Тема 2.2. Организация снабжения предприятий общественного питания
- Лабораторная работа по теме Организация снабжения предприятий общественного питания
- Тема 2.3. Организация производства предприятий общественного питания
- Лабораторная работа по теме «Организация производства предприятий общественного питания»
Разработала: Ивачева Татьяна Петровна, БОУ НПО "Профессиональное училище №65", с. Седельниково
|