Рабочая программа учебной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места» профессия 260807.01 «Повар, кондитер»
Количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 78 часов, в том числе:обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 52 часа;
самостоятельной работы обучающегося - 26 часов.
Содержание: Раздел 1. Техническое оснащение ПОП
Тема 1.1. Устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного производства. Правила их безопасного использования.
Тема 1.2 Устройство и назначение основных видов технологического оборудования кондитерского производства. Правила их безопасного использования.
Тема 1.4. Виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции. Раздел 2. Организация рабочего места на ПОП
Тема 2.1. Характеристика типов организации общественного питания.
Тема 2.2. Организация кулинарного производства.
Тема 2.3. Организация кондитерского производства.
Тема 2.4. Учёт сырья и готовых изделий на производстве Раздел 3. Торговое оборудование
Тема 3.1 Весоизмерительное оборудование
Тема 3.2 Контрольно-кассовые машины
Автор: Винокурова Наталья Анатольевна,БОУ ОО СПО "Торгово-экономический колледж им.Г.Д.Зуйковой"
|
УМК школа