паспорт программы;
структура и содержание учебной дисциплины;
условия реализации программы учебной дисциплины;
контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

 

Количество часов на освоение программы:
максимальной учебной нагрузки 123 часа в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки 82 часов;
лабораторные работы  50 часов;
самостоятельной работы 41 час
 

Содержание учебной дисциплины:
ВВЕДЕНИЕ.
РАЗДЕЛ 1 БИОХИМИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.

Тема 1.1 Составные части молока.

Тема 1.2 Физико-химические, органолептические и технологические свойства молока.

Тема 1.3 Биохимические и физико-химические изменения молока при его хранении и обработке....

Тема 1.9 Физико-химические процессы при производстве молочно-белковых концентратов молочного сахара

РАЗДЕЛ2 МИКРОБИОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Тема 2.1 Специальная микробиология.

Тема 2.2 Микробиология сырого питьевого молока.

Тема 2.3 Микробиология заквасок.....

Тема 2.7 Микробиология вторичного молочного сырья.