УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам










Секреты мастерства или как стать настоящим официантом


Курс лекций Секреты мастерства или как стать настоящим официантом
СОДЕРЖАНИЕ:
  • Основные принципы профессионального поведения официанта:
  • Качества, необходимые официанту
  • Способы обслуживания
  • Как распознать недовольных гостей?
  • Станция официанта
ПРИМЕНЕНИЕ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ПРИ СЕРВИРОВКЕ
  • Хрустальная и стеклянная посуда
  • Правильная расстановка бокалов
  • Столовая посуда
  • Столовые приборы
  • Натирка посуды
  • Подготовка специй и приправ
  • Общие правила сервировки
  • Техника сервировки.
ПОРЯДОК ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ
  • Встреча и приветствие гостя
  • Подача аперитивов и принятие основного заказа.
  • Меню: виды меню, структура меню
  • Виды меню
  • Меню винно-водочных изделий и винная карта
  • Общие правила подачи блюд
  • Правила работы с подносом
  • Выполнение основного заказа
  • Подача вина
  • Стоп лист в ресторане
  • Распределение позиций официантов
  • Стандарты сервиса («10 шагов сервиса»)
  • Еще о правилах подачи вин
  • Открытие бутылки
Составитель: Петренко Ирина Васильевна, Невинномысский агро-технологический колледж

скачать






 • Основы предпринимательской деятельности
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.11 Основы предпринимательской деятельности для специальности 09.02.05 Прикладная информатика (по отраслям)
 • Рисунок с основами пластической анатомии
Календарно-тематический план учебной дисциплины ОП.02 Рисунок с основами пластической анатомии для специальности СПО 54.02.08 Техника и искусство фотографии
 • Рисунок с основами пластической анатомии
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.02 Рисунок с основами пластической анатомии для специальности СПО 54.02.08 Техника и искусство фотографии
 • Проектирование и дизайн штор
Модульная рабочая программа курсов "Проектирование и дизайн штор "
 • Перекрой при ремонте и обновлении изделий
Рабочая программа дополнительного профессионального модуля "Перекрой при ремонте и обновлении изделий"
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015