Конспект лекций ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Лекция 1 Значение блюд из круп, бобовых и макаронных изделий в питании
Лекция 2 Блюда из круп
Лекция 3 Вязкие каши
Лекция 4 Жидкие каши
Лекция 5 Блюда из бобовых
Лекция 6 Блюда из макаронных изделий
Лекция 7 Требования к качеству блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
Лекция 8 Физико-химические процессы, происходящие при обработке продуктов
Лекция 9 Блюда из яиц
Лекция 10 Блюда из творога
Лекция 11 Мучные изделия
Лекция 12 Изделия из дрожжевого теста Лекции 13 Бездрожжевое тесто
Авторы: Петренко Ирина Васильевна, Чикалова Наталья Сергеевна Невинномысский агро-технологический колледж
|
УМК школа