УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам










Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов


Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по специальности СПО  260807 Технология продукции общественного питания
Содержание
  • 1. Общие положения.  Результаты освоения модуля               
  • 2. Формы промежуточной, текущей аттестации                    
  • 3. Оценка освоения теоретического профессионального модуля
  • 4. Оценка по учебной и производственной практике
  • 5. Контрольно – оценочные материалы для квалификационного экзамена 
  • 6. Таблица результатов обучения по профессиональному модулю
Показатели сформированности следует указывать для каждой компетенции из перечня.
Таблица 1
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
Основные показатели оценки результата
ПК 1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление       полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
 
 
-Правильность в   определении доброкачественности сырья  
-Точность выполнения расчетов и грамотность оформления технологических карт
-Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды
-Правильность организации рабочего места
-Соблюдение технологической дисциплины
-Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов
-Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда
-Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества
-Рациональное распределение времени на выполнение задания
(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)
 
ПК 1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
 
-Правильность в   определении доброкачественности сырья  
-Точность выполнения расчетов и грамотность оформления технологических карт
-Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды
-Правильность организации рабочего места
-Соблюдение технологической дисциплины
-Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов
-Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда
-Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества
-Рациональное распределение времени на выполнение задания
(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)
 
ПК. 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной
 
-Правильность в   определении доброкачественности сырья  
-Точность выполнения расчетов и грамотность оформления технологических карт
-Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды
-Правильность организации рабочего места
-Соблюдение технологической дисциплины
-Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов
-Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда
-Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества
-Рациональное распределение времени на выполнение задания
(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)
 Авторы: Смирнова Ольга Викторовна, Чаплина Светлана Михайловна, ОГБОУ СПО "Агротехнологический техникум г.Кораблино"  

Скачать






 • Основы предпринимательской деятельности
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.11 Основы предпринимательской деятельности для специальности 09.02.05 Прикладная информатика (по отраслям)
 • Рисунок с основами пластической анатомии
Календарно-тематический план учебной дисциплины ОП.02 Рисунок с основами пластической анатомии для специальности СПО 54.02.08 Техника и искусство фотографии
 • Рисунок с основами пластической анатомии
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.02 Рисунок с основами пластической анатомии для специальности СПО 54.02.08 Техника и искусство фотографии
 • Проектирование и дизайн штор
Модульная рабочая программа курсов "Проектирование и дизайн штор "
 • Перекрой при ремонте и обновлении изделий
Рабочая программа дополнительного профессионального модуля "Перекрой при ремонте и обновлении изделий"
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015