|
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разноо
Календарно-тематический план профессионального модуля 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
№ п/п
Содержание учебного материала
Кол-во часов
Виды учебных занятий
Методическое обеспечение (оборудование, наглядные пособия, дидактический материал, ЦОР)
Домашнее задание
Дата проведения
МДК. 02.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента –52 ч.
Раздел модуля 1. Организация процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента – 52 ч.
Раздел модуля 2. Приготовление и подготовка к реализации горячих супов разнообразного ассортимента – 76 ч.
Раздел модуля 3. Приготовление и подготовка к реализации горячих соусов разнообразного ассортимента – 30 ч.
Раздел модуля 4. Приготовление и подготовка к реализации блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий разнообразного ассортимента –74 ч.
Раздел модуля 5. Приготовление и подготовка к реализации блюд из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента – 32 ч.
Раздел модуля 6. Приготовление и подготовка к реализации блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента - 42 ч.
Раздел модуля 7. Приготовление и подготовка к реализации блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика разнообразного ассортимента – 54 ч.
Разработала: Лукьянова Оксана Ивановна, ОГАПОУ "Дмитриевский аграрный колледж"
|
|
|
УМК школа