|
Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы
Календарно тематическое планирование МДК. 05.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы Профессия: «Повар, кондитер»
Структура КТП: № урока п/п №п/п Наименование разделов, тем, подтем Общее кол-во час. Вид занятия Тип занятия Методы обучения Коды проверяемых и формируемых З, У, ПО, ПК, ОК. МТО, ЭОР Задания внеауд. самостоят. работы Задано на дом, № литературы, &, стр.
Содержание дисциплины:
Раздел 1. Подготовка полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы
Тема 1.1. Обработка сырья
Тема 1.2. Практическая работа по теме «Обработка сырья»
Тема 1.3. Приготовления полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов
Тема 1.4. Практическая работа по теме «Приготовления полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов»
Тема 1.5. Приготовления полуфабрикатов домашней птицы
Тема 1.6. Практическая работа по теме «Приготовления полуфабрикатов домашней птицы»
Раздел 2. Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы
- Тема 2.1 Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов
- Тема 2.2. Практическая работа по теме «Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов»
- Тема 2.2.1. Лабораторная работа по теме «Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов»
- Тема 2.3 Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из домашней птицы
- Тема 2.4 Практическая работа по теме Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из домашней птицы
Раздел 3 Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов
- Тема 3.1 Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов
- Тема 3.2 Лабораторная работа по теме «Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов»
- Тема 3.3 Приготовление и оформление простых блюд из субпродуктов
Раздел 4 Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы
- Тема 4.1 Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы
- Тема 4.2 Практическая работа по теме «Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы»
Разработала: Ивачева Татьяна Петровна, БОУ НПО "Профессиональное училище №65", с. Седельниково
|
|
|
УМК школа