Календарно - тематический план по междисциплинарному курсу "Розничная торговля продовольственными товарами" по профессии 100701.01 «Продавец; контролер-кассир»
- Краткий отчет о выполнении плана
- Анализ успеваемости студентов
- по междисциплинарному курсу
- Основная литература
- Дополнительная литература
- Наглядные пособия
Календарно – тематический план по междисциплинарному курсу «Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями» 108 часа.
№ Занятия Дата Наименование раздела, краткое содержание тем Кол-во часов Вид занятий, тип урока Оснащение урока (наглядные пособия) Внеаудиторная самостоятельная работа студентов Домашнее задание
Наименование разделов, тем по программе, тем отдельных занятий
Раздел 1. ПМ.02 Введение в товароведение продовольственных товаров
Тема 1.1. Общая часть товароведения продовольственных товаров
Введение в предмет товароведения
Классификация продовольственных товаров
Химический состав пищевых продуктов
Химический состав пищевых продуктов
ПЗ№1. Расшифровка данных производственной маркировки
Методы консервирования пищевых продуктов
Пищевая ценность пищевых продуктов
ПЗ№2. Расчет энергетической ценности пищевых продуктов
ПЗ№3. Определение контрольной цифры ШК товара
Тема 1.2. Теоретические основы групп продовольственных товаров
Товароведная характеристика зерномучных товаров
Товароведная характеристика круп
ПЗ№4. Оценка качества круп
Товароведная характеристика муки
Товароведная характеристика макаронных изделий
ПЗ№5. Оценка качества макаронных изделий
ПЗ№6. Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий
Товароведная характеристика сухарных и бараночных изделий
Товароведная характеристика свежих овощей
Классификация свежих овощей
Товароведная характеристика клубнеплодов, корнеплодов, капустных овощей
Товароведная характеристика луковых, салатно-шпинатных, пряных, десертных овощей
Товароведная характеристика тыквенных, томатных, бобовых овощей
ПЗ№7. Оценка качества свежих овощей
Товароведная характеристика семечковых и косточковых плодов
Товароведная характеристика ягод и орехоплодных
Товароведная характеристика субтропических и тропических плодов
Товароведная характеристика свежих и переработанных грибов
ПЗ№8. Оценка качества свежих плодов
Товароведная характеристика вкусовых товаров
Товароведная характеристика чая и чайных напитков.
Товароведная характеристика кофе и кофейных напитков.
Товароведная характеристика пряностей
ПЗ№9. Оценка качества приправ.
Товароведная характеристика крепких алкогольных напитков
Товароведная характеристика вин
ПЗ№10. Идентификация алкогольной продукции.
Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков
Товароведная характеристика безалкогольных напитков
ПЗ№11. Оценка качества безалкогольных напитков
Товароведная характеристика сахаристых кондитерских товаров
Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий
ПЗ№12. Оценка качества фруктово-ягодных изделий
Товароведная характеристика шоколада
Товароведная характеристика какао-порошка
ПЗ№13. Оценка качества шоколада и какао-порошка.
Товароведная характеристика карамельных изделий
Товароведная характеристика конфетные изделия
ПЗ№14. Оценка качества карамельных изделий.
ПЗ№15. Оценка качества конфетных изделий
Товароведная характеристика халвы
Товароведная характеристика восточных сладостей
Товароведная характеристика мучных кондитерских изделий
Товароведная характеристика печенья
Товароведная характеристика пряников
Товароведная характеристика вафель
ПЗ№16. Оценка качества печенья
Товароведная характеристика пирожных и тортов
Товароведная характеристика кексов, рулетов
Товароведная характеристика кондитерских изделий специального назначения
Товароведная характеристика сахара.
Товароведная характеристика крахмала
Товароведная характеристика меда
Классификация молочных товаров
Товароведная характеристика молока и сливок
ПЗ№17. Оценка качества молока, сливок
Товароведная характеристика молочных консервов
Товароведная характеристика сметаны и творога
Товароведная характеристика кисломолочных напитков
Товароведная характеристика масла коровьего
ПЗ№18. Оценка качества кисломолочных продуктов.
Товароведная характеристика твердых сычужных сыров
Товароведная характеристика мягких сычужных сыров
Товароведная характеристика рассольных и кисломолочных сыров
Товароведная характеристика переработанных сыров
ПЗ№19. Оценка качества сыров
Товароведная характеристика мороженого
Товароведная характеристика яичных товаров
Товароведная характеристика яичных товаров
Товароведная характеристика пищевых концентратов
Товароведная характеристика пищевых жиров
Товароведная характеристика растительных масел
Товароведная характеристика животных топленых жиров
Товароведная характеристика маргарина
Товароведная характеристика кулинарных жиров
Товароведная характеристика мяса убойных животных
Товароведная характеристика мяса убойных животных
Категории упитанности и разделка туш
Товароведная характеристика субпродуктов
Товароведная характеристика мясных полуфабрикатов
Товароведная характеристика мяса домашней птицы
Товароведная характеристика вареных колбас
Товароведная характеристика копченых колбас
Товароведная характеристика мясных копченостей
ПЗ№20. Оценка качества мясных копченостей и консервов
ПЗ№21. Оценка качества колбасных изделий
Товароведная характеристика рыбных товаров
Семейства важнейших промысловых рыб
Товароведная характеристика живой, охлажденной рыбы.
Товароведная характеристика мороженой рыбы.
ПЗ№22. Оценка качества соленой рыбы.
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
Товароведная характеристика балычных изделий
ПЗ№23. Оценка качества вяленой и копченой рыбы.
Товароведная характеристика рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий
Товароведная характеристика рыбных консервов и пресервов
ПЗ№24. Оценка качества рыбных консервов и пресервов.
Товароведная характеристика икры
Товароведная характеристика нерыбных морепродуктов.
ПЗ№25 Оценка качества икры
Тема 1.3. Техническое оснащение магазинов продовольственных товаров
Виды торговой мебели
Торговый инвентарь
Классификация торговых весов
Виды торговых весов
ПЗ№26. Подготовка к работе весоизмерительного оборудования
Требования безопасности при эксплуатации весов
Уход за измерительным оборудованием
ПЗ№27. Использование весоизмерительного оборудования в технологическом процессе
Классификация ККМ
Требования безопасности при эксплуатации ККМ
ПЗ№28. Подготовка к работе контрольно-кассового оборудования
ПЗ№29 Использование контрольно-кассового оборудования в технологическом процессе
Измельчительно-режущее оборудование
Фасовочное и упаковочное оборудование
Тепловое оборудование
Классификация холодильного оборудования
Требования, предъявляемые к холодильному оборудованию
Правила эксплуатации холодильного оборудования
ПЗ№30. Подготовка к работе холодильного оборудования
Назначение и классификация торговых автоматов
Правила эксплуатации торговых автоматов
Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования
Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования
Терминалы сбора данных
Проведение операций с помощью пластиковых карт
Тема 1.4. Правовые аспекты продажи продовольственных товаров.
Правила продажи отдельных видов товаров.
Особенности продажи продовольственных товаров.
Перечень товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению.
Перечень товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению.
Правила продажи алкогольной продукции.
Правила продажи алкогольной продукции.
Автор: Жулай Светлана Владимировна ГБОУ СПО Курганинский аграрно-технологический техникум Краснодарского края
|
УМК школа