|
Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» МДК. 03.01 Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения по специальности 36.02.01 Ветеринария
Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
Всего –726 часов, в том числе:
- максимальной учебной нагрузки –402 часа, включая:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося–268 часов;
- самостоятельной работы обучающегося –134 часа.
- Учебной и производственной практики–324 часа.
МДК 03.01. «Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»
Раздел 1. «Ветеринарно-санитарная экспертиза и производственный ветеринарно-санитарный контроль»
- Тема 1.1 Введение
- Тема 1.2 Типы и цеха мясоперерабатывающих предприятий
- Тема 1.3 Транспортирование животных и птицы. Ветеринарно-санитарный контроль на транспорте
- Тема 1.4 Предубойное содержание животных и птицы, подготовка к убою.
- Тема 1.5 Убой животных и птицы. Основы технологии и гигиена первичной переработки животных
- Тема 1.6 Методика осмотра голов, туш и внутренних органов.
- Тема 1.7 Морфологический, химический состав мяса и товароведческая оценка мяса.
- Тема 1.8 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов при вынужденном убое
- Тема 1.9 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при инфекционных болезнях.
- Тема 1.10 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при инвазионных болезнях
- Тема 1.11 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при болезнях незаразной этиологии.
- Тема 1.12 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при отравлениях и радиационном загрязнении
- Тема 1.13 Обеззараживание туш и внутренних органов больных животных. Условно годное мясо. Пути реализации
- Тема 1.14 Изменение мяса при хранении. Транспортировка скоропортящихся продуктов
- Тема 1.15 Переработка и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, пищевых жиров, кишечного сырья, крови, кожевенно-мехового сырья. Утилизация конфискатов.
- Тема 1.16 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.
- Тема 1.17 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных
- Тема 1.18 Гигиена консервирования мяса и мясопродуктов
- Тема 1.19 Гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза колбас, ветчинно-штучных изделий
- Тема 1.20 Ветеринарно-санитарная экспертиза и основы технологи молока и молочных продуктов
- Тема 1.21 Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц
- Тема 1.22 Организация ВСЭ пищевых продуктов на продовольственных рынках
- Тема 1.23 Стандартизация и сертификация пищевых продуктов продуктов
Раздел 2. «Методики патологоанатомических и патологофизиологических исследований»
- Тема 2.1 Предмет и задачи патологической анатомии.
- Тема 2.2 Роль внешних факторов в возникновении болезней
- Тема 2.3 Учение о патогенезе
- Тема 2.4 Расстройство кровообращения, лимфообращения и содержания тканевой жидкости
- Тема 2.5 Некроз, апоптоз, атрофия
- Тема 2.6 Дистрофия
- Тема 2.7 Смерть
- Тема 2.8 Гипертрофия и регенерация
- Тема 2.9 Воспаление
- Тема 2.10 Расстройство. Терморегуляции. Лихорадка
- Тема 2.11 Опухоли. Лейкозы
- Тема 2.12 Патология сердечно – сосудистой системы, органов кроветворения и иммунной системы
- Тема 2.13 Патология системы крови
- Тема 2.14 Патология органов дыхания
- Тема 2.15 Патология органов пищеварения
- Тема 2.16 Патология печени
- Тема 2.17 Патология мочеполовой системы
- Тема 2.18 Патология эндокринной системы
- Тема 2.19 Патология нервной системы
- Тема 2.20 Патология обмена веществ
- Тема 2.21 Отравления
- Тема 2.22 Инфекционные заболевания
- Тема 2.23 Микозы и микотоксикозы
- Тема 2.24 Инвазионные болезни
- Тема 2.25 Токсикоинфекции и токсикозы, их профилактика
- Тема 2.26 Вскрытие трупов животных
Разработала: Блинова Оксана Геннадьевна, ОГАПОУ "Дмитриевский аграрный колледж"
|
|
|
УМК школа