Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
всего – 224 часа, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 98 часов, включая: - обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 64 часа; - самостоятельной работы обучающегося – 34 часа; - учебной и производственной практики – 126часа.
СОДЕРЖАНИЕ: Паспорт примерной программы профессионального модуля Результаты освоения профессионального модуля Структура и примерное содержание профессионального модуля Условия реализации профессионального модуля Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН :
Раздел 1.Подготовка полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы
Раздел 2.Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы
Раздел 3.Приготовление и оформление простых блюд из мяса и мясных продуктов
Раздел 4.Приготовление и оформление простых блюд из домашней птицы
Производственная практика
|
|
УМК школа