УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам





Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции


Рабочая программа ПМ.02 Организация  процесса  и приготовление  сложной холодной  кулинарной  продукции по  специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Рекомендуемое количество часов на освоении программы профессионального модуля ПМ.02:
• максимальной учебной нагрузки обучающегося  - 210 часов, включая: • обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 140 часов;
• в том числе практические и лабораторные занятие - 102 •
самостоятельной работы обучающегося – 70 часов; •
учебной и производственной практики – 162часа.
Содержание профессионального модуля:
ПМ.02 Организация процесса и приготовление  сложной холодной кулинарной продукции
МДК 02.01. Технология приготовления  сложной холодной  кулинарной продукции
Раздел 1. ПМ.02Технологические процессы и приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок для сложной кулинарной продукции
  • Тема 1.1 Холодные блюда и закуски. Горячие закуски
  • Тема 1.2 Производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных закусок из овощей, рыбы, мяса, с/х птицы
Раздел 2. ПМ.02Технологические процессы и приготовление сложных холодных блюд из овощей, рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы  для сложной кулинарной продукции
  • Тема 2.1 Технологические процессы и приготовление сложных холодных блюд из овощей
  • Тема 2.3 Технологические процессы и приготовление сложных холодных блюд из  рыбы
  • Тема 2.4 Технологические процессы и приготовление сложных холодных блюд из мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы  для сложной кулинарной продукции
Раздел 3. ПМ.03 Технологические процессы и приготовление  сложных холодных соусов для сложной кулинарной продукции
  • Тема 3.1. Технологические процессы и приготовление  сложных холодных соусов
Разработала: Валиева Лилия Ринатовна, Актанышский технологический техникум

Скачать






Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015