УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам





Выполнение работ по профессии «Повар»


Рабочая программа профессионального модуля  ПМ 07. Выполнение работ по профессии «Повар» по специальности: 260807 Технология продукции общественного питания
Количество часов на освоение программы профессионального модуля: всего – 620 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 440 часа, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 272 часа;
самостоятельной работы обучающегося – 168 часов; учебной практики – 72 часа, производственной практики – 108 часов.
Содердание профессионального модуля:
Раздел 1 ПМ.07 Осуществление процесса приготовления простой и основной  кулинарной продукции.
МДК.07.01.  Технология приготовления простой кулинарной продукции.

Тема 1.1 Теоретические основы технологии продукции общественного питания.

Тема 1.2 Обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей, грибов и плодов.

Тема 1.3 Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из рыбы.

Тема 1.4. Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из мяса.

Тема 1.5. Обработка и приготовление основных полуфабрикатов из домашней птицы и дичи.

Тема 1.6. Приготовление основных супов и соусов.

Тема 1.7. Приготовление простых и основных  блюд и гарниров  из овощей и грибов.

Тема 1.8. Приготовление простых и основных  блюд и гарниров  из круп, бобовых, кукурузы  и макаронных изделий.

Тема 1.9. Приготовление простых и основных  блюд из яиц и творога.

Тема 1.10. Приготовление мучных блюд и выпечных изделий из теста с фаршами.

Тема 1.11. Приготовление простых и основных блюд из рыбы и морепродуктов.

Тема 1.12. Приготовление простых и основных  блюд из мяса, домашней птицы и дичи.

Тема 1.13. Приготовление простых и основных холодных блюд и закусок.

Тема 1.14. Приготовление простых и основных сладких блюд, десертов и напитков. Автор: Захарченко Ольга Аллахвердиевна, ГБОУ СПО "Курганинский аграрно - технологический техникум" КК

Скачать






Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015