Программа профессионального модуля ПМ.02 Приготовление теста к программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19.01.04 Пекарь
Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессио¬нального модуля:
всего – 727 час, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 359 часов, включая:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 239 часов;
- самостоятельной работы обучающегося – 120 часов;
- учебной и производственной практики – 368 часов
Содержание ПМ:
МДК 02.01 Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий
- Тема 1. Организация работы тестоприготовительного отделения
- Тема 2. Сырьё хлебопекарного производства
- Тема 3. Прием, хранение и подготовка сырья к производству хлебобулочных изделий
- Тема 4. Приготовление теста
МДК 02.02 Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий
- Тема 1. Кондитерские предприятия, ассортимент изделий
- Тема 2. Пищевое сырье в кондитерском производстве
- Тема 3. Прием, хранение и подготовка сырья к производству
- Тема 4. Приготовление теста
Разработала: Барышникова Наталья Викторовна, ОГПОБУ "Технологический техникум" г. Биробиджан ЕАО
|
УМК школа