Рабочая тетрадь Курсовая подготовка « БАРИСТА»
СОДЕРЖАНИЕ:
- Тематическаий план программы курсовой подготовки «БАРИСТА»
- Общие сведения о кофе
- История распространения
- Сорта кофе
- Учимся выбирать самый лучший кофе
- Сбор кофе
- Методы обработки кофе
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
- Кофеварка? Кофеварка... Кофеварка!
- Способы приготовления кофе
- Кофе во френч-прессе
- Кофе по-восточному или кофе в турке (джезве).
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
Эспрессо
Приготовление эспрессо
Разновидности
- Кофе «Американо»
- Кофе «Эспрессо лимонный»
- Кофе «Эспрессо-ристретто»
- Коктейли на основе кофе
- Cafe Orange
- Кофе Baileys
- Кофе по-американски
- Шоколадное Куантро
- Замороженный "Мокко"
- Коктейль «Ирландский кофе» (Irish coffee)
- Капучино
- Выбор ингредиентов
- Процесс приготовления пены для капучино
- Определение качества приготовленного капучино
- Приготовление трехслойного латте маккиато
- Фраппучино
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
- Латте-арт
- Базовые фигуры классического латте-арт
- Правила подачи кофе
- Маленькие секреты бариста
- Ошибки при приготовлении эспрессо
- Словарь бариста
Составитель: Петренко Ирина Васильевна, Невинномысский агро-технологический колледж
|
УМК школа