|
Розничная торговля продовольственными товарами
Сборник описаний практических работ "Розничная торговля продовольственными товарами"
Содержание
Введение….4
Практическая работа № 1 «Органолептическая оценка качества молочных консервов, распознавание ассортимента, расчет энергетической ценности».……5
Практическая работа № 2 «Органолептическая оценка качества кисломолочных продуктов, распознавание ассортимента, расчет энергетической ценности». ……...8
Практическая работа № 3 «Органолептическая оценка качества сыра, распознавание ассортимента, расчет энергетической ценности»..…...12
Практическая работа № 4 «Органолептическая оценка качества пищевых жиров, расчет энергетической ценности»16
Практическая работа № 5 «Органолептическая оценка качества колбасных изделий, распознавание ассортимента, расчет энергетической ценности»…….…..19
Практическая работа №6 «Органолептическая оценка качества мясных консервов, распознавание ассортимента, расчет энергетической ценности».22
Практическая работа №7 «Оценка качества яиц, распознавание дефектов, расчет энергетической ценности яиц»...27
Практическая работа №8 «Органолептическая оценка качества рыбных товаров, распознавание ассортимента, расчет энергетической ценности»…...31
Практическая работа №9 «Подготовка и использование в технологическом процессе настольных циферблатных весов РН-6Ц13У, РН-10Ц13У»...35
Практическая работа №10 «Подготовка и использование в технологическом процессе электронных весов»….38
Практическая работа №11 «Подготовка и использование в технологическом процессе
контрольно-кассовых машин «ЭКР-3102Ф», «ЭКР-2102Ф»...41
Список литературы……...……...45
Разработала: Винокурова Наталья Анатольевна,БОУ ОО СПО "Торгово-экономический колледж им. Г. Д. Зуйковой"
|
|
|
УМК школа