|
Рабочая тетрадь по МДК 02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих
Рабочая тетрадь по МДК 02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»
Рабочая тетрадь разработана к учебнику Шильмана Л.З. «Технологические процессы предприятий питания» и предназначена для самоконтроля освоения материала МДК 02.02 «Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок». Рабочая тетрадь состоит из вопросов, заданий по дополнению технологических схем, таблиц, тестов, которые помогут обучающимся усвоить важнейшие понятия междисциплинарного курса и будут способствовать повышению уровня самостоятельности при изучении материала.
Рабочая тетрадь может быть использована при организации тематического или итогового повторения учебного материала, контроля знаний обучающихся, а также в качестве заданий для домашней работы.
Пояснительная записка
С появлением в России международного некоммерческого движения Волд скилс, целью которого является повышение престижа рабочих профессий ударными темпами продолжилось реформирование и модернизация системы профессионального образования.
Внедрения новых, более прогрессивных методов обучения в практику
Учебных заведений настоятельно требует жизнь.Эти методы должны способствовать возникновению у обучающихся интереса к изучаемым предметам, а средства подачи знаний, процесс получения и способ их преподавания стояли бы на уровне современной науки.
Цель рабочей тетради - обобщить и повторить пройденный материал, способствовать активизации учебно-познавательной деятельности обучающихся, закрепить теоретические знания.
Актуальность и новизна данной рабочей тетради заключается в применении компетентностно-ориентированного обучения, которое способствует повышению ответственности и инициативы самих обучающихся; происходит смещение акцентов с односторонней авторитарной позиции преподавателя на активную, ответственную и деятельностную позицию в учении студентов; закрепление практических умений и навыков, способствуют успешной сдаче демонстрационного экзамена.
Практическая значимость применения рабочей тетради - облегчение усвоения студентами информации производсвенного модуля ПМ 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Одним из главных достоинств рабочей тетради является то, что она позволяет преподавателю управлять течением и формированием мыслительной деятельности обучающихся, а студентам позволяет выработать навыки и умения самостоятельно добывать знания тем самым создает атмосферу, при которой учебный материал становится предметом активных мыслительных и практических действий каждого студента.
Рабочая тетрадь предназначена для самостоятельной работы студентов в ходе изучения профессионального модуля Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
В законченном виде рабочая тетрадь может служить конспектом для повторения пройденного материала.
Фундаментальными документами, регламентирующими деятельность преподавателей в образовательных организациях в Российской Федерации на федеральном уровне и основные стратегические задачи модернизации среднего профессионального образования определены в Федеральном законе "Об образовании в Российской Федерации" № 273-ФЗ от 29.12.2012 г., в государственной программе Российской Федерации "Развитие образования", утвержденной Постановлением Правительством РФ от 15 апреля 204 г. № 295) и в распоряжениях Правительства РФ "Об утверждении комплекса мер и целевых индикаторов и показателей комплекса мер, направленных на совершенствование системы среднего профессионального образования, на 2015-2020 г. г." (от 3 марта 2015 г. N 349-р)
Разработала: Мосина Галина Яковлевна, ГА ПОУ Р.Х. «Аграрный техникум»
|
|
|
УМК школа