УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам





Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов


Методическое пособие для проведения  практических работ ПМ 01.Технология обработки сырья и  приготовление блюд из овощей и грибов
                     Методическое пособие включает в себя сборник технологических карт по приготовлению блюд, обеспечивает подготовку выпускников по профессии  «Повар, кондитер» на базе основного общего образования с получением среднего (полного) общего образования и разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования      260807.01   Повар, кондитер  Сборник технологических карт является  разновидностью контроля усвоения знаний учащимися.
Цели  контроля:
проверка соответствия учебной подготовки учащихся по междисциплинарному курсу  МДК.01.01. «Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов»; проверка соответствия учебной подготовки учащихся по профессиональному модулю ПМ.01. «Приготовление блюд из овощей и грибов»; проверка соответствия учебной подготовки учащихся по предмету «Учебная практика (производственное обучение)» требованиям образовательного стандарта; проверка соответствия учебной подготовки учащихся по предмету «Производственная практика» требованиям образовательного стандарта; определить качество полученных в течении обучения знаний; выявить типичные ошибки при выполнении работы, определить пути  ликвидации пробелов в знания тех или иных тем.
                     Сборник технологических карт создан на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, (Москва 1996г.).

Перечень тем практических работ:
  • Органолептическая оценка качества традиционных видов овощей, грибов и плодов.
  • Методы обработки традиционных видов овощей и грибов.
  • Технология выполнения обработки в соответствии с  типом овощей.
  • Простые и сложные формы нарезки.
  • Оформление и подача простых овощных блюд.
  • Изучение основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок
Перечень технологических карт  для учебной практики Автор: Бойко Оксана Викторовна, ГБОУ СПО "Курганинский аграрно-технологический техникум" КК

Скачать






Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015