УМК СПО
Учебно-методические комплексы
для преподавателей СПО

сайт   сайт УМК школа
  сайт УМК CПО/НПО
  сайт Аттестация

  сайт УМК ВПО

  сайт  Разместить документ
  сайт  Сертификаты участникам










Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного а


Методические рекомендации для обучающихся по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по профессиональному модулю
ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента (профессия СПО 43.01.09 Повар, кондитер)

СОДЕРЖАНИЕ

1    Введение    4
2    Перечень самостоятельной работы    7
3    Рекомендации по выполнению различных видов самостоятельной работы    9
4    Список используемой литературы    12

Наименование разделов и тем профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК)

МДК.01.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
  • Тема 1.1. Характеристика процессов обработки сырья, приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов
  • Тема 1.2.  Организация и техническое оснащение работ по обработке овощей и грибов
  • Тема 1.3.  Организация и техническое оснащение работ по обработке рыбы и нерыбного водного сырья, приготовлению полуфабрикатов из них
  • Тема 1.4.  Организация и техническое оснащение работ по обработке мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика, приготовления полуфабрикатов из них
МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов
Раздел модуля 2. Обработка овощей и грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика
  • Тема 2.1. Обработка, нарезка, формовка овощей и грибов
  • Тема 2.2. Обработка рыбы и нерыбного водного сырья
  • Тема 2.3. Обработка, подготовка мяса, мясных продуктов
  • Тема 2.4. Обработка домашней птицы, дичи, кролика
  • Тема 2.5 Приготовление полу-фабрикатов из мяса, мясных продуктов
  • Тема 2.6 Обработка до-машней птицы, дичи, кролика
  • Тема 2.7 Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика

Разработала: Лукьянова Оксана Ивановна, ОГАПОУ "Дмитриевский аграрный колледж"

Скачать







 • Основы электротехники
Календарно-тематический план ОП.02 Основы электротехники для специальности 15.01.05 Сварщик
 • Теоретическая механика
Календарно-тематический план учебной дисциплины ОП.15 Теоретическая механика по специальности 15.02.01 Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям)
 • Моделирование швейных изделий
Рабочая тетрадь ПМ01. Моделирование швейных изделий по специальности 29.02.04 «Конструирование, моделирование и технология швейных изделий»
 • Информатика
Контрольно-измерительные материалы (Вопросы для дифференцированного зачёта)по дисциплине «Информатика»
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация

Сайт управляется SiNG cms © 2010-2015