Тесты по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Перечень дидактических единиц
- Замес и образование теста. Отделочные полуфабрикаты. Приготовление основных выпеченных полуфабрикатов. Производство пирожных. Производство тортов. Производство кексов, ромовых баба и рулетов. Производство печенья. Восточные сладости и национальные кондитерские изделия. Инструкция по выполнению тестов по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Критерий оценки выполнения тестов
3 варианта по 18 тестов с эталонами ответов
Автор: Камолина Светлана Анатольевна, ГБОУ СПО "Владикавказский торгово-экономический техникум"
|
УМК школа