Календарно-тематический план по профессиональному модулю ПМ01 "Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции"
Структура календарно-тематического плана: № п/п Наименование разделов, МДК, тем № урока Кол–во часов Краткое содержание урока Внеаудиторная самостоятельная работа (ВСР) Вид учебного занятия Наглядные пособия и оборудование Домашнее задание Литература Теоретических занятий (уроков) 20 час. Лабораторных и практических занятий 12 час. Итого: 32 час.
Разделы, темы ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции МДК 01.01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Раздел 1. ПМ.01 Технологические процессы кулинарной обработки овощей и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Тема 1.1 Технологические свойства овощей
Тема 1.2 Производственный инвентарь и оборудование для обработки овощей
Тема 1.3 Технологический процесс механической кулинарной обработки овощей для сложных блюд Зачет по разделу 1
Автор: Ломака Галина Леонидовна "Мамадышский профессиональный колледж № 87"
|
УМК школа