Практические работы
по дисциплине "Технология производства сыра"
ПЕРЕЧЕНЬ РАБОТ:
- Практическая работа 1 Проведение расчетов по нормализации молока и внесению компонентов.
- Практическая работа 2 Проведение расчетов сырья и выхода сыра.
- Практическая работа 3 Анализ производства твёрдых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания. Приложение.
- Практическая работа 4 Анализ технологии твёрдых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и повышенным уровнем молочно-кислого брожения.
- Практическая работа 5 Анализ производства твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, созревающих при участии молочнокислых бактерий и микрофлоры сырной слизи.
|
