Лекции, практические и лабораторные работы по дисциплине "Технохимический контроль производства сыра"
Содержание:
ЛЕКЦИЯ №1
Тема: « Введение. Требование к сырью для производства сыра. Требование НТД на сыры».
Лекция №2
Тема: «Технохимического контроль производства сыра
».
Лекция №3.
Тема: «Отбор проб сыра. Контроль качества зрелых сыров. Охрана окружающей среды на сыродельных предприятиях
».
Практическая работа №1
Тема: Расчеты при производстве сычужных сыров.
Практическая работа №2
Тема: Пересчет рецептур на плавленые сыры.
Лабораторная работа №1.
Тема: «Устройство и оборудование лаборатории ТХК
». Лабораторная работа №2.
Тема: «Контроль качества сырья для производства сыра
». Лабораторная работа №3
Тема: «Контроль заквасок при производстве сыра».
Лабораторная работа №4
Тема: «Анализ вспомогательного сырья и материалов».
Лабораторная работа № 5
Тема: «Контроль моющих и дезинфицирующих средств».
Лабораторная работа № 6.
Тема: «Контроль плавленого сыра».
Лабораторная работа №7.
Тема: «Контроль качества зрелых сыров».
Лабораторная работа № 8.
Тема: «Новые методы анализа молока и молочных продуктов»
|
