Календарно-тематический план МДК 01.01 «Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов» по профессии 260.807.01 «Повар;кондитер»
Структура КТП:
№ Занятия
Календ.Срок дата
Наименование раздела, краткое содержание тем
Кол-во часов
Вид занятий, тип урока
Оснащение урока (наглядные пособия)
Внеаудиторная самостоятельная работа студентов
Домашнее задание Кулинария Н.А.Анфимова
Календарно – тематический план по МДК 01.01 «Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов» Календарно – тематический план по ПМ. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по производственной практике.
Календарно – тематический план по ПМ. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» по учебной практике.
Содержание профессионального модуля:
Раздел 1. ПМ. 01. Ведение технологического процесса обработки, приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов. МДК 01.01 технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов
Тема 1.1 Обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, грибов, подготовка пряностей и приправ.
Тема 1.2. Способы тепловой кулинарной обработки продуктов.
Тема 1.3. Приготовление простых и основных блюд и гарниров из овощей.
Тема 1.4 Приготовление и оформление блюд из грибов.
Автор: Габрилян Рита Грантовна, ГБПОУ КК "КАТТ"
|
УМК школа