Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок для профессии 260807.01 Повар, кондитер
Количество часов на освоение программы профессионального модуля: всего – 117 часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося – 45 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 30 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 15 часов;
учебной и производственной практики – 72 часа
Содержание профессионального модуля:
Раздел 1 ПМ.06 Ведение технологического процесса приготовления и оформления бутербродов, гастрономических продуктов порциями, салатов, простых холодных закусок и блюд.
МДК.06.01. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
Тема 6.1. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями
Тема 6.2. Приготовление и оформление салатов.
Тема 6.3. Приготовление и оформление основных холодных закусок.
Тема 6.4. Приготовление и оформление основных холодных рыбных и мясных блюд
Автор: Ворушилина Лидия Николаевна, ГБОУ СПО "Курганинский аграрно- технологический техникум" Краснодасркого края
|
УМК школа