Приготовление блюд из рыбы
всего -258 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 150 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 100 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 50 часов;
учебной и производственной практики – 108 часа.
СОДЕРЖАНИЕ:
Паспорт примерной программы профессионального модуля
Результаты освоения профессионального модуля
Структура и примерное содержание профессионального модуля
Условия реализации профессионального модуля
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН :
Раздел 1. ПМ.4. Приготовление блюд из рыбы. МДК 04.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы.
Тема 1. 1. Механическая кулинарная обработка рыбы с костным скелетом.в
Тема 1.2. Приготовление рыбных полуфабрикатов.
Тема 1.2. Приготовление рыбных полуфабрикатов.
Тема 1.3. Приготовление и оформление блюд из рыбы.
Тема 1.4. Производственное освещение.
Тема 1.5. Эксплуатация очистительного оборудования.
Тема 1.6. Профессиональная этика и культура поведения
|
|
УМК школа