Приготовление сложных кулинарных блюд
всего – 93 часа, в том числе: - максимальной учебной нагрузки обучающегося – 57 часов, включая: - обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –38 часов; - самостоятельной работы обучающегося – 19 часов; - производственной практики – 36 часов.
СОДЕРЖАНИЕ:
Паспорт примерной программы профессионального модуля
Результаты освоения профессионального модуля
Структура и примерное содержание профессионального модуля
Условия реализации профессионального модуля
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН :
Тема 1.1 Приготовление супов и соусов
Тема 1.2 Приготовление сложных блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронный изделий, картофеля, овощей и грибов
Тема 1.3 Приготовление сложных блюд из рыбы и нерыбного водного сырья
Тема 1.4 Приготовление сложных блюд из мяса и птицы
Тема 1.5 Приготовление сложных блюд из яиц и творога
Тема 1.6 Приготовление сложных холодных блюд и закусок
Тема 1.7 Приготовление сложных сладких блюд, напитков, изделий из теста Производственная практика
|
|
УМК школа