|
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» для специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
СОДЕРЖАНИЕ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 4
1. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ 5
1.1 .Тематика курсовой работы 5
1.2 Структура и содержание курсовой работы 5
1.2.1 Структура курсовой работы 5
1.2.2 Содержание курсовой работы 6
2. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙРАБОТЫ 8
3. ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 14
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 16
ПРИЛОЖЕНИЕ № 1. Титульный лист курсовой работы 17
ПРИЛОЖЕНИЕ № 2. Задание 18
ПРИЛОЖЕНИЕ № 3. Технологическая схема19
ПРИЛОЖЕНИЕ № 4. Технико-технологическая карта20
ПРИЛОЖЕНИЕ № 4. Результаты экспериментальной проработки блюда21
ПРИЛОЖЕНИЕ № 5. Расчёт энергетической ценности блюда 22
ПРИЛОЖЕНИЕ № 6. Список литературы 24
ПРИЛОЖЕНИЕ № 8. Перечень тем курсовой работы 25
Курсовая работа, с одной стороны выступает как средство приобретения и углубления знаний студентом, а с другой – как форма самоконтроля, а также контроля учебной деятельности студента со стороны учебного заведения.
В процессе выполнения курсовой работы студент развивает навыки обработки научной литературы, способность обобщения материала полученного из различных источников, умение четко излагать свои мысли в письменной форме, а также приобретает опыт, необходимый для выполнения курсовой работы и публичных выступлений перед деловой квалифицированной аудиторией.
Процесс выполнения курсовой работы включает следующие этапы:
- выбор темы;
- подбор первоисточников (литературы и периодических изданий) по выбранной теме и ознакомление с ними;
- составление плана курсовой работы с выделением основных разделов и глав и его согласование с руководителем;
- написание теоретической части курсовой работы и ее оформление;
- выполнение практической части;
- защита курсовой работы.
К курсовой работе предъявляются следующие требования:
Работа выполняется на основе использования первоисточников (учебников, учебных пособий, периодических изданий, нормативно-технологической документации и иных источников), а также предварительного ознакомления с учебным курсом в целом.
Разработала: Пантелеева Галина Сергеевна, КГБПОУ «Красноярский техникум социальных технологий»
|
|
|
