Рабочая программа учебной практики ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента Профессия: 43.01.09 Повар, кондитер
Количество часов на освоение программы учебной практики ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Всего – 180 часов.
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета.
Виды работ
Подготовка рабочего места для обработки сырья, для приготовлении хлебобулочных мучных и кондитерских изделий
Подготовка отделочных полуфабрикатов хлебобулочных кондитерских изделий.
Приготовление хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
Приготовление мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Приготовление пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
Наименование разделов, тем учебной практики
Раздел 1..Подготовка рабочего места для обработки сырья, для приготовления хлебобулочных , мучных и кондитерских изделий.
Раздел 2 Подготовка отделочных полуфабрикатов хлебобулочных кондитерских изделий
Раздел 3 Приготовление хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
Раздел 4 Приготовление мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Раздел 5. Приготовление пирожных и тортов разнообразного ассортимента
4.УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
5.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯПРОГРАММЫ
Разработала: Мосина Галина Яковлевна, ГА ПОУ Р.Х. «Аграрный техникум»
|
УМК школа