Рабочая программа учебной дисциплины "Введение в специальность" для специальности 260807 "Технология продукции общественного питания"
Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 54 часа, в том числе: аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 36 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 18 часов.
Содержание дисциплины:
Раздел 1 Введение в дисциплину.
- Тема 1.1 Цели и задачи изучения дисциплины
- Тема 1.2 Общественное питание – специфическая отрасль народного хозяйства и разновидность торговли.
- Тема 1.3 Народная кухня и современность.
- Тема 1.4 Основы организации общественного питания
- Тема 1.5 Рациональное размещение сети предприятий общественного питания.
Раздел 2 Обслуживающий и производственный персонал предприятий общественного питания различных типов и классов.
- Тема 2.1 Обслуживающий персонал ресторанов, баров, кафе и кофейни.
- Тема 2.2 Производственный персонал предприятий общественного питания.
- Тема 2.3 Личная гигиена и организация рабочего места работника общественного питания.
Раздел 3 Теоретические основы технологии продукции общественного питания.
- Тема 3.1 Технологический цикл производства кулинарной продукции
Раздел 4 Практика – важнейшая составная часть учебно – воспитательного процесса.
- Тема 4.1 Виды практики и их значение в образовательном процессе.
Автор: Камолина Светлана Анатольевна, ГБОУ СПО "Владикавказский торгово-экономический техникум"
|
