Рабочая программа учебной дисциплины "Техническое оснащение и организация рабочего места" по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Содержание
1. Общая характеристика программы учебной дисциплины 4
2. Структура учебной дисциплины 9
3. Условия реализации программы 14
4. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины 19
Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Суммарная учебная нагрузка во взаимодействии с преподавателем 36
Самостоятельная работа 4
Объем образовательной программы 30
Наименование разделов и тем
Раздел 1.Организация производства предприятий общественного питания
- Тема 1.1.Классификация предприятий общественного питания, особенности деятельности.
- Тема 1.2 Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания.
- Тема 1.3 Организация производства предприятий общественного питания
- Тема 1.4 Организация обслуживания посетителей
Раздел 2 Оборудование предприятий общественного питания
- Тема 2.1 Общие сведения о машинах
- Тема 2.2 Механическое оборудование
- Тема 2.3 Тепловое оборудование
- Тема 2.4 Холодильное оборудование
Разработала: Лукьянова Оксана Ивановна, ОГАПОУ "Дмитриевский аграрный колледж"
|
