Программа учебной дисциплины "Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве" для специальности "Технология сахаристых продуктов"
Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося 120 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 80 часов;
самостоятельной работы обучающегося 40 часов
Содержание дисциплины:
Раздел 1 Общая микробиология
- Тема 1.1 Введение
- Тема 1.2 Морфология и классификация микроорганизмов
- Тема 1.3 Обмен веществ у микроорганизмов
- Тема 1.4 Культивирование и рост микроорганизмов
- Тема 1.5 Экология микроорганизмов
- Тема 1.6 Биохимические процессы, используемые в пищевых производствах
Раздел 2. Специальная микробиология
- Тема 2.1 Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль в пищевых производствах
- Тема 2.2 Микроорганизмы- вредители свеклосахарного производства
- Тема 2.3 Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль свеклосахарного производства
- Тема 2.4 Микроорганизмы в продуктах сахарорафинадного производства
- Тема 2.5 Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль сахарорафинадного производства
- Тема 2.6 Микроорганизмы-вредители производства крахмала и крахмалопродуктов
Автор: Насонова Ольга Сергеевна, ТОГБОУ СПО "Жердевский колледж сахарной промышленности"
|
