Рабочая тетрадь по МДК.03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения специальность 36.02.01 «Ветеринария»
Содержание тетради
МДК.03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
1. Общие требования и указания к организации и проведению лабораторно - практических занятий.
2. Инструктаж по технике безопасности при выполнении лабораторно - практических занятий.
3. Перечень знаний и умений.
4. Перечень вопросов для подготовки к лабораторно - практических занятий.
Темы лабораторно - практических занятий.
1. Определение возраста яиц.
2. Определение видовой принадлежности яиц домашней птицы.
3. Техника введения лекарственных веществ. Методы органолептического и лабораторного исследования меда для определения его натуральности.
4. Определение падевого меда.
5. Определение фальсификации меда.
6. Органолептическое исследование молока.
7. Определение плотности молока.
8. Определение жира в молоке.
9. Определение кислотности молока.
10. Определение натуральности молока.
11. Определение пастеризации молока.
12. Определение содержания сухих веществ и сухого обезжиренного молочного остатка в молоке.
13. Определение остаточных количеств ингибирующих веществ - антибиотиков в молоке.
14. Определение бактериальной обсемененности молока.
15. Исследование молока на мастит.
16. Определение степени свежести мяса. Отбор проб. Определение степени свежести мяса в соответствии с требованиями ГОСТ и действующими правилами.
17. Бактериологическое исследование мяса.
18. Микроскопические и химические исследования мяса
19. Определение степени свежести субпродуктов.
20. Определение температуры плавления жира.
21. Определение содержания влаги в жире.
22. Определение кислотного числа в жире.
23. Санитарное исследование пищевых животных жиров. Отбор проб. Методы органолептического и лабораторного анализа.
24. Проведение анализа продуктов и сырья животного происхождения.
25. Проведение предубойного осмотра животных.
26. Техника вскрытия трупов с/х животных.
27. Техника вскрытия трупов птицы.
28. Оформление документации вскрытия трупов.
Разработала: Чечель Наталья Александровна, ОГАПОУ "Бирючанский техникум"
|
