Организация процесса приготовления и приготовление простой и основной кулинарной продукции
Тесты по ПМ.07 Организация процесса приготовления и приготовление простой и основной кулинарной продукции для специальности 260807 Технология продукции общественного питания
Тесты составлены по основной профессиональной образовательной программе в соответствии с ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания базовой подготовки, входящей в состав укрупненной группы специальностей 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров, в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Организация процесса приготовления и приготовление простой и основной кулинарной продукции, и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 1. Готовить полуфабрикаты для простых и основных блюд из овощей, грибов, рыбы, мяса, домашней птицы.
ПК 2. Готовить основные горячие и холодные супы.
ПК 3. Готовить основные горячие и холодные соусы.
ПК 4. Готовить простые и основные блюда из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий.
ПК 5. Готовить простые и основные блюда из рыбы.
ПК 6. Готовить простые и основные блюда из мяса.
ПК 7. Готовить простые и основные блюда из домашней птицы.
ПК 8. Готовить простые и основные блюда из яиц, творога.
ПК 9. Готовить простые и основные холодные блюда и закуски.
ПК 10. Готовить простые и основные десерты, холодные и горячие напитки.
ПК 11. Готовить мучные блюда и хлебобулочные изделия.
Количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 798 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося –438часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –292часов;
самостоятельной работы обучающегося –146часов;
учебной практики –360часов;
лабораторно-практических-122часов
Разработала: Гребнева Вера Геннадьевна , ГБОУ СПО "Владикавказский торгово-экономический техникум"
