Практические работы по дисциплине
"Технология и организация кондитерского производства"
ПЕРЕЧЕНЬ РАБОТ:
Практическая работа №1 Расчет рецептур для приготовления полуфабрикатов карамельного производства
Практическая работа №2 Расчет производственных рецептур шоколада.
Практическая работа №3 Расчет производственных рецептур конфет и ириса
Практическая работа №4 Расчет содержания общего сахара и жира в сахарных кондитерских изделиях
Практическая работа №5 Расчет производственных рецептур печенья
|
