Лекции по дисциплине"Технология и организация производств предприятий малой мощности"
СОДЕРЖАНИЕ:
Введение ТЕМА: СЫРЬЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ТЕМА: ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ
ТЕМА: СОЛЬ И ВОДА ТЕМА: ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ТЕМА: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:....
ТЕМА: ВЕЩЕСТВА С ВЛАГОУДЕРЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТЬЮ ТЕМА: АРОМАТИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ И ЭФИРНЫЕ МАСЛА:....
ТЕМА: КРАСИТЕЛИ ТЕМА: СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ: ....
ТЕМА: СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ: .....
ТЕМА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
ТЕМА: РАЗДЕЛКА ВЫБРОЖЕННОГО ТЕСТА ТЕМА: ВЫПЕЧКА ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК
ТЕМА: ОСНОВНЫЕ ВИДЫ БРАКА ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ ТЕМА: БОЛЕЗНИ ХЛЕБА И МЕТОДЫ БОРЬБЫ С НИМИ
|
