Тесты по дисциплине "Технология холодильной обработки продуктов"
130 тестовых вопроса
ВОПРОСЫ:
Скорость изменения температуры продукта при нагревании или охлаждении..
Чтобы получить температуры ниже -1С в жидкой среде, применяют..
До какой температуры замораживают мясо..
При какой температуре очищают вытопленный жир методом отстоя..
Покрытие, применяемое для защиты сыра от внешних воздействий ..
|
