Учебно-методические комплексы

Подробнее

✓ ПК 4.3. Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий.
✓ ПК 4.4. Контроль выполнения заданий на всех стадиях технологического процесса.
✓ ПК 4.5. Ведение отчетной документации по результатам производственного контроля.
Общие компетенции (ОК):
✓ ОК 2. Использование современных средств поиска, анализа информации и ИТ.
✓ ОК 4. Эффективное взаимодействие и работа в коллективе.
✓ ОК 5. Осуществление устной и письменной коммуникации на государственном языке.
✓ ОК 7. Содействие сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, принципам бережливого производства.
✓ ОК 9. Пользование профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.
3. Практический опыт, подлежащий углублению и оценке
ФОС предусматривает проверку практических навыков работы:
✓ По контролю соблюдения регламентов и стандартов организации питания и отрасли.
✓ По организации рабочих мест различных зон производства.
✓ По оценке потребностей и обеспечению наличия материальных и других ресурсов.
✓ По взаимодействию со службами обслуживания и другими структурными подразделениями.
✓ По разработке и презентации различных видов меню и ассортимента.
✓ По составлению калькуляции стоимости готовой продукции.
✓ По планированию, организации, контролю и оценке работы подчиненного персонала.
✓ По составлению графиков работы, обучению и инструктированию работников.
✓ По управлению конфликтными ситуациями и мотивации персонала.
✓ По ведению учетно-отчетной документации и организации документооборота.
✓ По знанию нормативных правовых актов, структуры организации питания и правил документооборота.
4. Виды работ, выполняемых на практике
Перечень видов работ, подлежащих контролю, включает:
✓ Оперативное планирование работы структурного подразделения.
✓ Планирование и выполнение работ исполнителями.
✓ Организацию работы трудового коллектива.
✓ Контроль и оценку результатов выполнения работ исполнителями.
✓ Документационное обеспечение управления.
✓ Подготовку заключений, выводов и решений задач.
5. Формы и методы текущего контроля
Текущий контроль в процессе практики включает:
✓ Ежедневный контроль посещаемости.
✓ Наблюдение за выполнением видов работ.
✓ Контроль качества выполнения видов работ (оценка в аттестационном листе).
✓ Контроль ведения дневника практики.
✓ Контроль сбора материала для отчета.
6. Процедура промежуточной аттестации (зачет)
Форма аттестации – зачет с оценкой «Зачтено» / «Не зачтено».
Критерии оценки «Зачтено»:
✓ Своевременное выполнение всех видов работ по программе.
✓ Наличие положительного аттестационного листа от руководителя практики от предприятия.
✓ Наличие положительной производственной характеристики (отзыва).
✓ Полное и соответствующее требованиям оформление дневника и отчета.
✓ Оценка уровня освоения ПК и ОК – не ниже «удовлетворительно» по шкале (частично сформировано).
Основание для оценки «Не зачтено»:
✓ Невыполнение или нарушение сроков выполнения работ.
✓ Отрицательный отзыв или существенные критические замечания руководителя.
✓ Оценка уровня освоения компетенций – «неудовлетворительно» (не сформировано).
✓ Неполное или с нарушением требований оформление отчетной документации.
7. Требования к предоставлению отчетных материалов
По итогам практики обучающийся предоставляет:
✓ Аттестационный лист с оценкой уровня развития компетенций.
✓ Производственную характеристику (отзыв) от руководителя.
✓ Дневник практики, подписанный руководителем от предприятия.
✓ Отчет о практике, заверенный руководителями от предприятия и университета.
✓ Приложения, подтверждающие практический опыт (не менее 2-х цветных фотографий формата А4, графические, аудио/видео материалы, образцы изделий, документы для ВКР).